Kan de förberedas dagen före?
Ja.
Du kan göra äppelfyllningen dagen före och förvara den i kylskåp.
Själva degen kan också kalljäsa.
Minska då jästmängden till cirka 10–12 g färsk jäst, gör degen på kvällen och låt den jäsa täckt i kylskåp över natten.
Forma och baka nästa dag.
Förvaring
Låt rullarna svalna helt.
Förvara dem sedan i en lufttät burk eller påse.
De är allra bäst samma dag men håller sig mjuka i cirka 2–3 dagar.
Värm gärna en rulle några sekunder i mikrovågsugn eller några minuter i ugn före servering.
Går äppelrullarna att frysa?
Ja, de fryser mycket bra.
Låt dem svalna helt och packa lufttätt.
Frys gärna portionsvis.
Tina i rumstemperatur och värm sedan cirka 5 minuter i 150–160 °C ugn.
Då blir de nästan som nybakade igen.
Ett recept som är lätt att göra till en vana
Det är lätt att förstå varför den här typen av äppelrullar återkommer i många familjekök. Ingredienserna är enkla, degen går att variera och fyllningen kan anpassas efter vilka äpplen eller kryddor som finns hemma.
Det viktigaste är att hålla degen mjuk, låta äppelfyllningen koka bort sin överflödiga vätska och ge rullarna tillräckligt med tid att jäsa.
Då får du mjuka, smöriga äppelrullar med saftig kaneldoftande fyllning – precis den typ av bakverk som är svår att nöja sig med bara en av.
