Kavla och stansa ut kakorna
Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme, eller cirka 160 °C varmluft.
Klä två plåtar med bakplåtspapper.
Ta ut degen ur kylskåpet och dela den gärna i två delar. Låt den ena delen ligga kvar kall medan du arbetar med den andra.
Kavla ut degen på ett lätt mjölat bakbord till cirka 3–4 mm tjocklek.
Stansa ut kakor med en rund eller vågig kakform, ungefär 5–6 cm i diameter.
På hälften av kakorna stansar du dessutom ut ett mindre hål i mitten. Det kan vara runt, stjärnformat eller hjärtformat.
Lägg kakorna på plåtarna med lite mellanrum.
Om degen blivit mjuk under arbetet kan du ställa plåten i kylskåp i 10–15 minuter före gräddning.
Grädda försiktigt
Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 8–11 minuter.
De ska vara ljusa med lätt gyllene kanter, inte mörkbruna.
Kakor med hål i mitten kan ibland bli färdiga något snabbare än de hela bottnarna.
Låt kakorna vila på plåten i ett par minuter innan du försiktigt flyttar över dem till ett galler.
De är mjuka direkt ur ugnen men blir sprödare när de svalnar.
Fyll med gelé
Låt kakorna svalna helt.
Bred ett tunt lager vinbärs- eller björnbärsgelé på de hela kakorna.
Om gelén är mycket fast kan du värma den försiktigt i en liten kastrull eller några sekunder i mikrovågsugn så att den blir lättare att breda.
Lägg kakorna med hål ovanpå och tryck mycket försiktigt ihop dem.
Pudra florsocker över de övre kakorna.
Ett extra fint resultat får du om du pudrar florsockret på topparna innan de läggs på gelén. Då förblir öppningen i mitten blank och färgstark.
