Montera rånkakan
1. Placera valnötslagret underst
Lägg valnötslagret på ett plant fat eller en skärbräda med den gräddade sidan uppåt.
2. Bred över krämen
Fördela hela smörkrämen jämnt över lagret.
Arbeta försiktigt så att fyllningen når ända ut till kanterna.
3. Lägg på kokoslagret
Placera kokoslagret ovanpå med rånbladet ytterst och kokossidan mot krämen.
Tryck mycket försiktigt med handflatorna så att lagren får kontakt med varandra.
4. Pressa kakan
Täck kakan med bakplåtspapper och lägg en plan skärbräda ovanpå.
Placera en lätt vikt på skärbrädan, exempelvis en mindre bok eller några jämnt fördelade förpackningar. Vikten ska vara tillräcklig för att jämna till kakan men inte så tung att krämen pressas ut.
5. Låt vila
Ställ kakan i kylskåpet i minst 8 timmar, helst över natten.
Under vilotiden mjuknar rånbladen något och lagren binds samman. Smaken blir också jämnare och kakan lättare att skära.
Så skär du fina och jämna bitar
Ta fram kakan cirka 10 minuter före skärning.
Använd en lång och mycket vass kniv. En tandad kniv kan fungera bra för att försiktigt ta sig igenom rånbladen.
Markera först raka linjer över hela kakan och skär sedan i små rektanglar, stavar eller fyrkanter.
Torka av kniven mellan snitten så att krämen inte smetas ut över lagren.
Serveringstips
Servera rånkakan väl kyld tillsammans med kaffe eller te.
Eftersom den är fyllig passar mindre bitar bäst. På ett kakfat kan den kombineras med enklare småkakor, frukt eller en syrlig bärdessert.
Kakan passar särskilt bra till:
- Julbordets kakfat
- Påskfirande
- Födelsedagar
- Bröllops- och festbufféer
- Söndagsfika
- Familjesammankomster
