Vanliga misstag att undvika
Gamla eller härskna valnötter
Valnötter innehåller mycket fett och kan bli härskna. Smaka på dem före bakningen. De ska smaka milt och nötigt, inte bittert eller unket.
Blöta russin
Om russinen har blötlagts måste de torkas noggrant. För mycket vatten kan göra smeten ojämn och kakan alltför fuktig.
För grovmalda nötter
Grovt hackade nötter ger mindre sammanhållning. För bästa konsistens bör större delen av valnötterna vara finmalda.
För stor form
I en alltför stor form blir kakan mycket tunn och riskerar att torka ut snabbt. Anpassa gräddningstiden om du använder en annan storlek.
För lång gräddning
Kakan fortsätter att sätta sig när den svalnar. Ta ut den när mitten är fast men fortfarande något mjuk.
Kakan skärs varm
Låt den svalna helt. Annars kan bitarna smula sönder eller kännas kladdiga.
Allergener och praktisk säkerhet
Kakan innehåller ägg och valnötter. Om chokladglasyr används kan den även innehålla mjölk och soja beroende på produkt.
Trots att receptet inte innehåller vetemjöl är kakan inte automatiskt säker för personer med celiaki. Kontrollera att alla ingredienser är märkta glutenfria och att de inte har hanterats tillsammans med glutenhaltiga produkter.
Personer med nötallergi ska inte äta kakan.
Kort slutsats
Den här mjölfria valnötskakan visar hur mycket smak man kan få med bara några få ingredienser. Den är enkel att röra ihop för hand, kräver ingen elvisp och får en tät, saftig konsistens med mycket valnötter och russin.
Servera den som den är eller täck den med ett tunt lager mörk choklad för en mer festlig version.
Vanliga frågor
Behöver äggen vispas först?
Nej. Äggen kan blandas direkt med valnötterna, sockret och russinen. Kakan ska vara kompakt och behöver inte en luftig smet.
Kan jag använda färdigmalda valnötter?
Ja, men kontrollera att de luktar och smakar färskt. Nymalda valnötter ger vanligtvis bäst arom.
Kan russinen uteslutas?
Ja, men de bidrar med både sötma och fukt. Ersätt dem gärna med andra torkade frukter eller minska gräddningstiden något.
Varför blev kakan torr?
Den kan ha gräddats för länge, bakats i en för stor form eller innehållit mycket torra valnötter och russin.
Kan jag göra kakan dagen före?
Ja. Smaken blir ofta ännu tydligare efter några timmar. Förvara kakan väl täckt och skär den helst först när den har svalnat helt.
Måste jag använda chokladglasyr?
Nej. Kakan är smakrik även utan glasyr. Lite florsocker eller hackade valnötter räcker fint som enkel garnering.
