Variationer
Med citron i krämen
Tillsätt finrivet skal från en halv citron i vaniljkrämen. Det ger en friskare smak som passar fint till vallmo.
Med endast mörk choklad
Använd 300 g mörk choklad om du vill ha en mindre söt och mer intensiv glasyr.
Med vit choklad
Byt ut mjölkchokladen mot vit choklad för en mildare och sötare glasyr.
Med bärlager
Bred ett tunt lager syrlig hallon- eller vinbärssylt över vallmobotten innan vaniljkrämen läggs på.
Med malda nötter
Ersätt en mindre del av vallmon med malda mandlar eller hasselnötter för en rundare nötsmak.
Förvaring
Förvara kakan övertäckt i kylskåpet. Den håller vanligtvis i 3–4 dagar.
Kakan kan gärna göras dagen före servering. Då hinner krämen sätta sig och smakerna utvecklas.
Den kan även frysas i portionsbitar, men chokladglasyren kan bli något matt efter upptining. Tina långsamt i kylskåpet.
Vanliga misstag att undvika
Krämen skär sig
Smöret och puddingen måste ha ungefär samma temperatur. Om den ena är kall och den andra varm kan krämen bli grynig.
Bottnen blir torr
Övergrädda inte vallmobotten. Kontrollera den redan efter 20 minuter, eftersom olika ugnar gräddar olika snabbt.
Krämen blir för lös
Puddingen ska kokas riktigt tjock och svalna helt. Gräddfilen ska dessutom blandas i kort och försiktigt.
Glasyren smälter krämen
Häll inte varm choklad över vaniljkrämen. Låt glasyren svalna några minuter och se till att kakan är ordentligt kall.
Chokladen spricker vid skärning
Låt kakan stå framme en kort stund och använd en uppvärmd, avtorkad kniv.
Kort slutsats
Vallmokaka med vaniljkräm och chokladglasyr är ett klassiskt lagerbakverk med saftig botten, len fyllning och fyllig chokladsmak. Den ser elegant ut, kan förberedas i god tid och passar både till vardagsfika och festligare tillfällen.
Låt varje lager svalna och stelna ordentligt innan nästa läggs på. Då får du en jämn kaka med tydliga lager och en krämig konsistens.
Vanliga frågor
Kan jag använda hela vallmofrön?
Malen vallmo ger bäst konsistens och fördelas jämnare i smeten. Hela vallmofrön kan användas, men bottnen blir grövre.
Kan jag använda majsstärkelse i stället för puddingpulver?
Ja. Använd samma mängd majsstärkelse och tillsätt vaniljsocker eller vaniljextrakt för smaken.
Måste gräddfilen innehålla 30 procent fett?
Nej, men en fetare gräddfil eller crème fraiche ger en fastare och fylligare kräm. En magrare produkt kan göra krämen något lösare.
Kan kakan göras dagen innan?
Ja. Den passar mycket bra att göra i förväg och blir ofta ännu bättre efter en natt i kylskåpet.
Hur länge behöver kakan kylas?
Räkna med minst 2–3 timmar totalt efter montering, men gärna längre för att få helt fasta och lättskurna lager.
