Så får du snygga bitar
Låt kakan svalna helt och gärna stå kallt en stund.
Använd en lång, vass kniv och torka bladet mellan snitten.
Skär först långa remsor och därefter jämna rutor.
Pudra florsocker över den färdigskurna kakan för ett prydligare resultat.
Förvaring
Förvara kakan väl övertäckt i kylskåp eftersom den innehåller kvarg och ägg.
Den håller normalt bra i 3–4 dagar.
Kakan är ofta ännu godare dagen efter, när vallmobotten och kvargfyllningen hunnit sätta sig och smakerna blivit mer sammanhållna.
Kan kakan frysas?
Ja.
Låt den svalna helt och skär i portionsbitar.
Packa bitarna lufttätt och frys in.
Tina långsamt i kylskåp.
Kvargfyllningen kan bli något mjukare efter upptining, men kakan brukar ändå behålla en bra konsistens.
Pudra över florsocker först efter upptining.
Vanliga frågor
Kan jag använda hela vallmofrön?
Ja, men smaken blir betydligt mildare och konsistensen grövre. Malda vallmofrön passar bättre i det här receptet.
Kan jag använda kvarg med låg fetthalt?
Ja, om den är tillräckligt fast. Konsistensen är viktigare än fetthalten.
Kan jag baka kakan dagen före?
Ja. Den passar utmärkt att förbereda dagen innan och blir ofta lättare att skära efter en natt i kylskåpet.
Måste jag använda mandariner?
Nej. Persika, aprikos, hallon eller ingen frukt alls fungerar också.
Kan jag minska sockret?
Sockret i både smet och fyllning kan minskas något efter smak. Tänk bara på att mandariner och vaniljpudding också bidrar med sötma.
Varför spricker kvargfyllningen ibland?
Små sprickor är normala. De kan uppstå när fyllningen först expanderar i ugnen och sedan sjunker ihop något under avsvalningen.
En saftig kaka med vallmo, kvarg och mandariner
Det här är en kaka där varje del bidrar med något eget: vallmofröna ger fyllig och lätt nötig smak, kvargen gör mitten mjuk och krämig och mandarinerna ger frisk fruktighet.
Låt framför allt kakan svalna ordentligt innan du skär den. Då håller lagren ihop bättre, kvargfyllningen blir fast och varje bit får rätt balans mellan saftig vallmobotten, len kräm och frukt.
