Förbered ugnen och formen
Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme.
Klä en långpanna eller rektangulär form på cirka 25 × 35 cm med bakplåtspapper.
Låt mandarinerna rinna av ordentligt i en sil. Om de är mycket blöta kan du försiktigt torka dem med hushållspapper.
Det är viktigt att de inte tillför onödigt mycket vätska till kakan.
Gör vallmosmeten
Knäck äggen i en stor bunke.
Tillsätt strösocker och vaniljsocker och vispa i flera minuter tills blandningen blivit ljus, tjock och luftig.
Häll sedan i oljan i en tunn stråle under fortsatt vispning.
Tillsätt mjölk och yoghurt och blanda på låg hastighet.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vallmofrön och salt i en separat bunke.
Vänd eller vispa försiktigt ner de torra ingredienserna i äggblandningen.
Blanda bara tills smeten är jämn. Överarbeta inte efter att mjölet tillsatts.
Gör kvargkrämen
Lägg kvargen i en bunke.
Tillsätt ägg, florsocker, vaniljsocker, puddingpulver och finrivet citronskal.
Rör eller vispa på låg hastighet tills krämen är helt slät.
Den ska vara tjock och krämig, ungefär som en fast cheesecakefyllning.
Om kvargen är mycket lös kan du låta den rinna av en stund innan du använder den.
Häll smeten i formen
Häll vallmosmeten i den förberedda formen.
Jämna till ytan.
Fördela sedan kvargkrämen över smeten med en matsked.
Du kan lägga den i jämna klickar över hela formen eller spritsa ut den om du vill ha ett mer regelbundet mönster.
Tryck inte ner kvargkrämen i smeten. Den sjunker något av sig själv under gräddningen.
Lägg på mandarinerna
Fördela de väl avrunna mandarinklyftorna över kakan.
Placera dem gärna mellan och ovanpå klickarna av kvargkräm.
Tryck ner dem mycket lätt så att de ligger stabilt, men undvik att pressa dem djupt ner i smeten.
