Det här är en klassisk, rik kaka med mördegsliknande botten, ett smakrikt lager valnötter och en mjuk kvargfyllning. Ovanpå rivs den andra halvan av degen, vilket ger en rustik yta som blir lätt gyllene och smulig i ugnen.
Kakan är enkel i grunden men känns ändå festlig, och den blir särskilt god när den får svalna ordentligt innan servering. Då sätter sig kvargfyllningen, valnötssmaken blir tydligare och bitarna blir lätta att skära snyggt.
Receptfakta
- Form: cirka 24 × 30 cm
- Portioner: cirka 16–20 bitar
- Förberedelse: cirka 30 minuter
- Kylning av deg: 30 minuter
- Gräddning: cirka 35 minuter
- Ugn: 180 °C över- och undervärme
- Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
Till degen
- 320 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 200 g strösocker
- 200 g smör, kallt och tärnat
- 4 äggulor
- 1 nypa salt
Till valnötsfyllningen
- 150 g valnötter
- 80 g strösocker
- 1–2 tsk romarom, efter smak
Till kvargfyllningen
- 4 äggvitor
- 180 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 500 g kvarg
- 40 g vetemjöl
Till servering
- florsocker
Gör degen
Blanda vetemjöl, bakpulver, socker och salt i en stor bunke.
Tillsätt det kalla smöret och nyp ihop blandningen med fingertopparna tills den liknar grova smulor.
Tillsätt äggulorna en i taget och arbeta snabbt ihop till en sammanhängande deg.
Knåda inte mer än nödvändigt. Ju mindre degen arbetas, desto mörare blir resultatet.
Dela degen i två lika stora delar.
Slå in den ena halvan och lägg den i kylskåpet i cirka 30 minuter.
Lägg den andra halvan i frysen. Den ska bli fast nog att kunna rivas grovt över kakan senare.
Gör valnötsfyllningen
Finhacka eller mal valnötterna.
Blanda dem med sockret och tillsätt lite romarom.
Rör tills blandningen är jämn.
Om du vill få ännu mer smak kan valnötterna rostas lätt i en torr stekpanna innan de mals. Låt dem då svalna helt innan de blandas med sockret.
