Gör så här
- Skölj tomaterna och skär dem i skivor eller mindre bitar.
- Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme.
- Lägg ner tomaterna och stek dem försiktigt i 2–3 minuter.
- Tillsätt spenaten och låt den mjukna.
- Knäck äggen i pannan.
- Rör försiktigt om du vill göra äggröra, eller låt dem stekas hela.
- Krydda med lite salt och svartpeppar.
- Rosta fullkornsbrödet.
- Servera äggen och tomaterna på eller bredvid brödet.
- Toppa eventuellt med färska örter.
Serveringstips
Tomater passar till nästan alla dagens måltider. De kan serveras:
- på rågbröd med keso
- i omelett
- med mozzarella och basilika
- i en sallad med bönor
- ugnsrostade med örter
- i soppa
- i pastasås
- tillsammans med fisk eller kyckling
- i en vegetarisk gryta
För en mer komplett måltid kan tomater kombineras med protein, fullkorn och andra grönsaker.
Variationer
Tomat och mozzarella
Varva skivad tomat och mozzarella. Toppa med basilika, svartpeppar och lite olivolja.
Rostade tomater
Dela tomaterna, lägg dem i en ugnsform och tillsätt lite olja, vitlök och örter. Rosta tills de är mjuka och lätt karamelliserade.
Snabb tomatsalsa
Hacka tomat, rödlök och koriander. Blanda med lite lime eller citron och servera till tacos eller bönrätter.
Tomatsoppa
Koka tomater med lök, vitlök och buljong. Mixa till en slät soppa och servera med fullkornsbröd.
Tomatsallad med baljväxter
Blanda tomater med kikärter eller vita bönor, gurka, persilja och en enkel vinägrett.
Förvaring
Förvara fasta och omogna tomater i rumstemperatur tills de har mognat.
Mogna tomater kan också ligga i rumstemperatur om de ska användas inom kort. Om de riskerar att bli övermogna kan de förvaras i kylskåpet.
Ta gärna fram kylskåpskalla tomater en stund före servering. Smaken upplevs ofta tydligare när de inte är iskalla.
Skurna tomater ska förvaras övertäckta i kylskåpet och användas så snart som möjligt.
Hemlagad tomatsås kan kylas och förvaras i en ren, tättslutande behållare i några dagar. Den kan även frysas portionsvis.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Tomater är ett praktiskt och näringsrikt livsmedel som kan bidra med:
- lykopen och andra karotenoider
- C-vitamin
- kalium
- vätska
- en mindre mängd fibrer
- färg och smak i måltiden
En daglig tomat kan vara en god vana, men det är inte nödvändigt att äta exakt samma mängd varje dag.
Det viktigaste är att äta varierat och låta flera sorters grönsaker, frukt, fullkorn, proteinrika livsmedel och hälsosamma fetter ingå i kosten.
