Grädda tills de blir ordentligt gyllene
Grädda bröden i mitten av ugnen i cirka 18–25 minuter.
Tiden varierar beroende på storlek och ugn. De är färdiga när:
- ytan är tydligt gyllene
- bröden känns lätta och uppblåsta
- undersidan har fått färg
- degen är genomgräddad runt fyllningen
Vill du ha en mörkare yta kan du flytta plåten högre upp under de sista minuterna. Håll noggrann uppsikt så att osten inte börjar läcka och brännas.
Pensla och låt vila
Pensla de varma bröden lätt med olivolja direkt efter gräddningen.
Täck dem sedan med en ren kökshandduk i cirka 5–10 minuter. Ångan som stannar kvar under handduken gör skorpan mjukare och mer följsam.
Servera bröden varma eller ljumna, när ostfyllningen fortfarande är mjuk.
Så undviker du att fyllningen läcker ut
Ost som rinner ut på plåten är det vanligaste problemet. Det beror ofta på att bröden fyllts för mycket eller inte slutits ordentligt.
För ett säkrare resultat:
- Låt ricotta eller keso rinna av.
- Lägg fyllningen mitt på degen.
- Lämna en tydlig kant runt om.
- Nyp ihop skarven noggrant.
- Lägg bröden med skarven nedåt.
- Platta till dem försiktigt.
- Undvik mycket tunt kavlad deg.
Om degen går sönder kan du nypa ihop hålet med lätt mjölade fingrar innan brödet läggs på plåten.
Serveringstips
De ostfyllda bröden är goda precis som de är, men passar också till många olika måltider.
Servera dem gärna med:
- tomatsallad
- grekisk sallad
- tzatziki
- grönsakssoppa
- linssoppa
- oliver och gurka
- rostade grönsaker
- en kall yoghurtsås
- te eller kaffe till frukost
Till en buffé kan bröden göras mindre och serveras som varma portionsbröd.
