Recept på ugnsbakade ostbröd
Receptet ger ungefär 10–12 bröd, beroende på storlek.
Ingredienser
Till degen
- cirka 850 g vetemjöl
- 520 ml ljummet vatten
- 1 påse torrjäst, cirka 7 g
- 3 msk olivolja
- 1 jämn tsk salt
Till ostfyllningen
- 280 g fetaost
- 220 g riven mild hårdost, exempelvis gouda eller herrgårdsost
- 120 g ricotta, keso eller väl avrunnen färskost
- 1 ägg, valfritt
- lite nymalen svartpeppar, valfritt
- ½ tsk torkad oregano, valfritt
Till pensling
- 1–2 msk olivolja
Gör så här
1. Blanda de torra ingredienserna
Lägg cirka 800 gram av mjölet i en stor bunke. Spara resten till utbakningen och eventuell justering.
Tillsätt torrjäst och blanda. Rör därefter ner saltet.
Genom att börja med lite mindre mjöl undviker du att degen blir tung och torr. Exakt mängd kan variera beroende på mjölsort och luftfuktighet.
2. Tillsätt vattnet gradvis
Häll ner det ljumma vattnet lite i taget samtidigt som du blandar med handen eller en träsked.
Vattnet ska kännas behagligt varmt, inte hett. För hög temperatur kan försämra jästens funktion.
Fortsätt blanda tills mjölet har sugit upp vätskan och en kladdig deg börjar bildas.
3. Arbeta in olivoljan
Tillsätt olivoljan och börja knåda degen.
Knåda för hand i cirka 8–10 minuter, eller ungefär 6–7 minuter i köksmaskin på låg till medelhög hastighet.
Degen ska bli:
- mjuk
- elastisk
- slät
- lätt fuktig
- bara svagt klibbig
Tillsätt mer mjöl en matsked i taget om den är omöjlig att hantera. Undvik att hälla i mycket mjöl på en gång.
