Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme.
Klä en plåt med bakplåtspapper. För extra krispigt resultat kan sparrisen läggas på ett ugnsgaller med en plåt under som fångar upp vätska och fett.
2. Förbered sparrisen
Skölj sparrisen och torka den noggrant med hushållspapper eller en ren kökshandduk.
Bryt eller skär bort den träiga nedersta delen av varje stjälk. Sparrisen brukar naturligt gå av där den hårda delen övergår i den möra.
Om stjälkarna är mycket tjocka kan den nedersta delen skalas tunt med en potatisskalare.
3. Förväll vid behov
Tunn och späda sparris behöver inte förkokas.
Mycket tjocka stjälkar kan förvällas i lättsaltat kokande vatten i cirka två minuter. Lägg dem därefter direkt i kallt vatten för att stoppa tillagningen.
Låt sparrisen rinna av och torka den mycket noggrant. Fukt på ytan skapar ånga och gör att baconet blir mindre krispigt.
4. Linda in sparrisen
Linda en skiva kalkonbacon runt varje sparris, från den nedre delen och snett uppåt.
Låt baconet överlappa lätt, men undvik flera tjocka lager. För mycket överlappning gör att det tar längre tid att få en krispig yta.
Om skivorna är stora kan de delas på längden eller mitten.
Fäst vid behov änden med en tandpetare. Kom ihåg att ta bort tandpetarna före servering.
5. Lägg på plåten
Placera den lindade sparrisen med skarven nedåt på plåten.
Pensla mycket lätt med olivolja om kalkonbaconet är magert. Ofta behövs ingen extra olja.
Krydda eventuellt med lite svartpeppar. Vänta med saltet eftersom baconet redan brukar vara salt.
6. Rosta i ugnen
Rosta mitt i ugnen i cirka 15–20 minuter.
Vänd sparrisen försiktigt efter halva tiden så att baconet får färg runt om.
Tillagningstiden varierar beroende på sparrisens tjocklek och vilken typ av kalkonbacon du använder. Rätten är klar när baconet är genomvarmt och gyllene och sparrisen är mör men fortfarande har lite tuggmotstånd.
7. Servera direkt
Låt sparrisen vila i två minuter och servera sedan medan ytan fortfarande är krispig.
Pressa gärna lite citronsaft över strax före servering.
Så får du en krispigare yta
Kalkonbacon är ofta magrare än vanligt bacon och kan därför behöva lite hjälp för att bli riktigt krispigt.
Torka både sparris och bacon ordentligt före tillagningen. Lägg bitarna med mellanrum så att varmluften kan cirkulera.
Ett galler ger bättre luftflöde runt hela sparrisen. Du kan även slå på ugnens grillfunktion under de sista en till två minuterna, men håll noggrann uppsikt så att baconet inte bränns.
Om baconet är tjockt kan det förstekas i ugnen i tre till fyra minuter innan det lindas runt sparrisen.
Måste sparrisen förkokas?
Nej, inte om den är tunn eller medeltjock. Den hinner normalt bli färdig under rostningen.
Tjock sparris kan däremot behöva en kort förvällning. Annars finns risk att baconet blir färdigt innan stjälkarna är tillräckligt mjuka.
Förkoka inte för länge. Sparrisen ska bara börja mjukna och fortfarande vara fast när den tas upp ur vattnet.
Serveringstips
Baconlindad sparris passar som tillbehör till:
- Ugnsbakad kyckling
- Grillad fisk
- Nötstek
- Potatisgratäng
- Rostad potatis
- Ris eller bulgur
- Omelett eller frittata
- Grönsallad
- Tomatsallad
Den kan också serveras som en liten förrätt med citron, aioli eller en mild yoghurtsås.
Enkel citron- och yoghurtsås
Ingredienser
- 200 g naturell yoghurt
- 1 tsk finrivet citronskal
- 1 msk citronsaft
- 1 msk finhackad persilja
- Svartpeppar
- En liten nypa salt
Gör så här
Blanda yoghurt, citronskal, citronsaft och persilja.
Smaka av med svartpeppar och mycket lite salt.
Låt såsen stå i kylskåpet i cirka 15 minuter före servering.
