Goda variationer
Med mozzarella
Byt ut en del av parmesanen mot riven mozzarella för en mildare och mer trådig topping.
Med fetaost
Smula fetaost över gnocchin och minska mängden salt i polentan.
Med gorgonzola
Tillsätt små bitar gorgonzola i gräddblandningen för en kraftigare smak.
Med tomatsås
Bred ett tunt lager tomatsås i botten av formen innan gnocchin läggs i.
Det ger en friskare och mindre gräddig rätt.
Med spenat
Blanda tillagad och väl urpressad spenat med grädden.
Med örter
Timjan, rosmarin, salvia och persilja passar mycket bra till både polenta och parmesan.
Med chili
Tillsätt en liten mängd chiliflakes i gräddblandningen.
Kan gnocchin formas i förväg?
Ja. Koka polentan, forma gnocchin och lägg dem i den smorda formen.
Låt svalna, täck formen och förvara i kylskåp i upp till ett dygn.
Tillsätt grädde, smör och parmesan strax före gräddningen.
Kylskåpskalla gnocchi kan behöva några extra minuter i ugnen.
Enklare metod utan att forma gnocchi
När tiden är knapp kan polentan bredas ut direkt i formen.
Jämna till ytan, låt den stelna något och skär eller markera sedan portionsbitar.
Toppa med grädde, smör och parmesan och gratinera som vanligt.
Smaken blir densamma, även om presentationen blir mer som en polentagratäng.
Förvaring
Låt resterna svalna och förvara dem övertäckta i kylskåp.
De håller sig bra i upp till tre dagar.
Värm i ugn på 175 grader tills de är genomvarma. Täck gärna formen löst under den första delen av uppvärmningen så att ytan inte blir för mörk.
Kan polentagnocchi frysas?
Ja, men konsistensen kan bli något mjukare efter upptining.
Frys gärna färdigformade gnocchi före gratineringen. Lägg dem först separat på en bricka och packa sedan i en fryssäker behållare.
Tina i kylskåp, lägg i en smord form och tillsätt grädde, smör och parmesan före gräddningen.
