De här ugnsbakade kycklingschnitzlarna är ett smakrikt alternativ till klassiskt panerade och stekta schnitzlar. Kycklingen får först vila i en marinad av yoghurt, senap, vitlök och kryddor. Därefter täcks den med en blandning av ströbröd och ost och gräddas direkt på plåt.
Yoghurten hjälper till att hålla köttet saftigt, medan senapen och vitlöken ger en fyllig smak. Paneringen blir gyllene och lätt krispig utan att schnitzlarna behöver stekas i en panna med mycket olja.
Rätten passar bra till både vardagsmiddag och helglunch och kan förberedas flera timmar i förväg.
Därför blir kycklingen mör och saftig
Yoghurt innehåller syra och mjölkproteiner som kan göra kycklingens yta mjukare under marineringen. Marinaden fungerar också som ett klibbigt lager som hjälper paneringen att fästa utan att köttet först behöver vändas i mjöl och ägg.
Det är ändå viktigt att inte marinera kycklingen alltför länge. Några timmar räcker för att ge smak och en fin konsistens. Efter mycket lång tid kan ytan börja kännas mjuk och något mosig.
Den rivna osten i paneringen bidrar med både smak och färg, medan en liten mängd smör hjälper ströbrödet att bli gyllene i ugnen.
Ugnsbakade kycklingschnitzlar med yoghurt och vitlök
Receptet räcker till cirka sex portioner.
Ingredienser
- 1 kg kycklingfilé
- 200 g fint ströbröd
- 200 g finriven hårdost
- 75 g smält smör
Till marinaden
- 200 g naturell yoghurt
- 1 msk senap
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk torkad oregano
- ½ tsk torkad timjan
- 1 msk citronsaft, valfritt
Till servering
- färsk persilja
- citronklyftor
