Gör så här
1. Förbered zucchinin
Sätt ugnen på 190 grader över- och undervärme.
Skölj zucchinin och skär bort ändarna. Skär den antingen i cirka en centimeter tjocka skivor eller dela den på längden.
Om du använder mycket stora zucchini med grova kärnor kan du gröpa ur den mjukaste kärndelen.
Lägg zucchinibitarna i en sil eller på en bricka och strö över lite salt. Låt dem stå i cirka 15 minuter.
Torka därefter bort vätskan noggrant med hushållspapper eller en ren kökshandduk.
2. Förbered kesofyllningen
Låt keson rinna av i en finmaskig sil om den innehåller mycket vätska.
Lägg keso, ägg, hälften av den rivna osten, ströbröd, vitlök, persilja, dill, paprikapulver och oregano i en skål.
Krydda med svartpeppar och lite salt. Tänk på att både parmesan och vanlig ost kan vara salta.
Blanda tills fyllningen är jämn och håller ihop.
3. Lägg zucchinin i formen
Smörj en ugnsform lätt med olivolja.
Lägg zucchiniskivorna i ett jämnt lager. Om du använder halverade zucchini placerar du dem med snittytan uppåt.
Fördela kesoblandningen över zucchinin.
4. Toppa med ost
Strö över resten av den rivna osten och eventuellt parmesan.
Ringla över en liten mängd olivolja.
5. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 30–40 minuter.
Rätten är färdig när zucchinin är mjuk, fyllningen har stelnat och osten fått en gyllene yta.
Om ytan behöver mer färg kan du höja värmen eller använda grillfunktionen under de sista minuterna. Håll då noggrann uppsikt.
6. Låt vila
Ta ut formen och låt rätten vila i cirka 10 minuter före servering.
Vilotiden gör att fyllningen stabiliseras och att portionerna blir lättare att lyfta ur formen.
Så gör du vitlöksyoghurten
Lägg yoghurten i en skål.
Tillsätt finriven vitlök, dill, citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar.
Rör ihop och låt såsen stå i kylskåpet i cirka 15 minuter. Då hinner vitlök och örter utveckla mer smak.
Börja gärna med en vitlöksklyfta och smaka av. Rå vitlök blir starkare när såsen får stå.
Så undviker du en vattnig gratäng
Zucchini innehåller mycket vatten och behöver därför förberedas ordentligt.
Salta den lätt, låt den vila och torka sedan bort vätskan. Keson bör också få rinna av om den är mycket lös.
Använd inte för stor form. Om ingredienserna ligger alltför glest kan zucchinin släppa vätska utan att fyllningen hinner binda den.
Låt dessutom rätten vila efter gräddningen. Direkt från ugnen kan den se lösare ut än den faktiskt är.
Serveringstips
Servera zucchinin varm eller ljummen med den kalla vitlöksyoghurten vid sidan av.
Rätten passar bra tillsammans med:
- Tomat- och gurksallad
- Gröna blad
- Rostat bröd
- Kokt potatis
- Bulgur eller couscous
- Ugnsbakad kyckling
- Grillad fisk
- Rostade kikärter
Som vegetarisk huvudrätt kan den kompletteras med en sallad och ett gott bröd.
