När trädgårdens zucchini växer snabbare än du hinner använda den behövs recept som är enkla, smakrika och lätta att laga i större mängd. Den här ugnsbakade zucchinin med keso, örter och gyllene osttäcke är precis en sådan rätt.
Zucchinin blir mjuk och saftig, kesofyllningen ger en mild och krämig konsistens och den kalla yoghurtsåsen med vitlök skapar en frisk kontrast. Rätten passar som vegetarisk middag, lunch, tillbehör eller som en del av en sommarbuffé.
Därför fungerar zucchini och keso så bra tillsammans
Zucchini har en mild smak och tar lätt åt sig av vitlök, örter och kryddor. Keso bidrar med krämighet och protein, medan ägg och ströbröd hjälper fyllningen att hålla ihop.
Den rivna osten på toppen smälter under gräddningen och bildar en gyllene yta. Till detta passar den kalla yoghurtsåsen särskilt bra, eftersom den tillför friskhet utan att göra rätten tung.
Ingredienser
Till cirka 4 portioner.
Ugnsbakad zucchini
- 2 stora zucchini
- 250 g keso
- 2 ägg
- 100 g riven ost
- 2 msk ströbröd
- 2 msk finriven parmesan, valfritt
- 1 vitlöksklyfta, finriven
- 2 msk finhackad persilja
- 2 msk finhackad dill
- ½ tsk paprikapulver
- ½ tsk torkad oregano
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- 1–2 msk olivolja
Vitlöksyoghurt
- 250 g grekisk eller tjock naturell yoghurt
- 1–2 vitlöksklyftor, finrivna
- 1 msk finhackad dill
- 1 tsk färskpressad citronsaft
- 1 tsk olivolja
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
