Det här är en mjuk och saftig yoghurtkaka där färska jordgubbar får sjunka ner i en lätt vaniljsmet. Yoghurten ger kakan en fin syrlighet och hjälper den att hålla sig mjuk även dagen efter, medan jordgubbarna bidrar med både färg och naturlig sötma.
Smeten går snabbt att röra ihop, men kakan behöver ungefär 30–35 minuter i ugnen. Den passar perfekt till sommarfikat, picknicken eller som en enkel dessert tillsammans med en klick yoghurt eller lättvispad grädde.
Därför blir jordgubbskakan så saftig
Yoghurt och neutral olja gör smeten mjuk utan att kakan känns tung. Äggen vispas med socker så att de blir luftiga, vilket ger en lättare konsistens.
Färska jordgubbar innehåller mycket vätska. Därför är det viktigt att torka dem efter sköljning och skära dem i lagom stora bitar. Om bären är mycket blöta kan kakan bli fuktig och svår att grädda jämnt.
Ingredienser
Till en rund form på cirka 22–24 centimeter.
- 200 g färska jordgubbar
- 3 ägg
- 100 g strösocker
- 1 tsk vaniljextrakt eller 2 tsk vaniljsocker
- 150 g naturell yoghurt
- 1 dl neutral olja
- 200 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 liten nypa salt
- Finrivet skal från ½ citron, valfritt
- Lite smör eller olja till formen
- Florsocker till garnering, valfritt
