Ugnsbakad torsk i citrussmörsås är en lättlagad fiskrätt som smakar betydligt mer avancerat än den faktiskt är. Den milda torsken får baka försiktigt i ugnen medan smör, citron och apelsin bildar en frisk och fyllig sås.
Det här är ett perfekt recept när du vill servera något gott och elegant utan att behöva stå länge i köket. Hela rätten kan vara klar på omkring 30 minuter och passar lika bra till en vanlig vardagsmiddag som till en lugn helgmiddag med familj eller vänner.
Den smakrika såsen är dessutom utmärkt att skeda över kokt potatis, ris eller rostade grönsaker.
Därför blir torsken extra god i ugnen
Torsk är en mager och mild fisk som lätt kan bli torr om den tillagas för länge. När fisken bakas försiktigt i en form tillsammans med smör och citrus behåller den mer av sin saftighet.
Citronsaften ger en frisk syra, medan apelsinen bidrar med en mildare och något rundare sötma. Smöret binder samman smakerna och bildar en enkel sås som passar mycket bra till den fina fisken.
Vitlök, persilja och en liten mängd honung ger ytterligare djup utan att ta över torskens milda smak.
Vilken torsk passar bäst?
Du kan använda både färsk och fryst torskfilé. Tjocka ryggfiléer ger ofta ett extra saftigt resultat, men vanliga portionsbitar fungerar också bra.
Använder du fryst fisk bör den tinas helt och torkas försiktigt med hushållspapper före tillagningen. Om mycket vätska följer med ner i formen kan såsen bli tunn och fisken mer kokt än ugnsbakad.
Försök att välja fiskbitar som är ungefär lika tjocka. Då blir de färdiga samtidigt.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4 portioner
- 600–700 g torskfilé eller torskrygg
- ½ tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 msk olivolja
- 50 g smör
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 citron
- ½ apelsin
- 1 tsk flytande honung
- 1 tsk dijonsenap
- 2 msk finhackad färsk persilja
- 1 msk finhackad dill, valfritt
- 2–3 msk vatten eller fiskbuljong
- Citronskivor till formen, valfritt
