Gör så här
- Sätt ugnen på 220 °C över- och undervärme.
- Klä en stor ugnsplåt eller ugnsform med bakplåtspapper.
- Skär kycklingen i jämnstora bitar, ungefär 2–3 centimeter stora.
- Torka av bitarna lätt med hushållspapper. Det hjälper paneringen att fästa bättre.
- Krydda kycklingen med salt och svartpeppar.
- Häll majsstärkelsen i en stor skål eller en ren fryspåse.
- Lägg ner kycklingbitarna och blanda tills samtliga bitar är jämnt täckta.
- Knäck äggen i en separat skål och vispa dem lätt med en gaffel.
- Doppa de stärkelsepanerade kycklingbitarna i ägget.
- Lägg bitarna med lite mellanrum på den förberedda plåten.
- Spraya eller ringla över en liten mängd olja.
- Baka mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
- Vänd kycklingbitarna och fortsätt baka i ytterligare 8–10 minuter.
- Förbered såsen under tiden.
- Blanda ketchup, socker eller honung, äppelcidervinäger, soja, vitlök och salt i en kastrull.
- Koka upp försiktigt och låt såsen sjuda i 3–4 minuter.
- Vill du ha en tjockare sås blandar du majsstärkelsen med vattnet i en liten skål.
- Rör ner redningen i såsen och låt sjuda i ytterligare en minut.
- Ta ut kycklingen ur ugnen och kontrollera att den är nästan helt genomstekt.
- Lägg eventuellt paprika och lök i ugnsformen.
- Häll såsen över kycklingen och blanda försiktigt så att alla bitar täcks.
- Sätt tillbaka formen i ugnen i cirka 5–8 minuter.
- Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt och att såsen bubblar lätt.
- Toppa gärna med salladslök och sesamfrön före servering.
Alternativ metod med stekpanna
Vill du ha en mer gyllene yta kan kycklingen brynas innan den bakas.
- Hetta upp en till två matskedar neutral olja i en stor stekpanna.
- Lägg i de panerade och äggdoppade kycklingbitarna i ett jämnt lager.
- Bryn dem snabbt runt om utan att tillaga dem helt.
- Lägg över bitarna i en ugnsform.
- Häll över såsen och baka vid 200 °C i cirka 20–25 minuter.
- Vänd eller rör om efter halva tiden så att såsen fördelas jämnt.
Serveringstips
Sötsur kyckling serveras traditionellt med ris, men passar även med flera andra tillbehör.
Prova gärna:
- Jasminris
- Basmatiris
- Fullkornsris
- Äggnudlar
- Stekt ris
- Blomkålsris
- Wokade grönsaker
- Ångkokt broccoli
- Edamamebönor
- Pak choi
För en färgstark måltid kan du servera kycklingen tillsammans med paprika, morot och broccoli.
Lite färsk salladslök, rostade sesamfrön och några droppar lime ger en fräsch avslutning.
Variationer
Med ananas
Tillsätt cirka 150 gram avrunna ananasbitar när såsen hälls över kycklingen. Ananasen ger extra sötma och fruktighet.
Med paprika och lök
Stek eller ugnsbaka bitar av röd paprika, gul paprika och lök tillsammans med kycklingen.
Starkare variant
Tillsätt chiliflakes, sambal oelek eller några droppar stark sås i den sötsura såsen.
Mindre söt version
Minska sockret till ungefär ½ deciliter. Smaka av och tillsätt mer vid behov.
Med honung
Byt strösockret mot honung. Såsen får en rundare smak men kan bli något mörkare.
Med kycklinglårfilé
Kycklinglårfilé är saftig och passar mycket bra. Skär den i jämna bitar och kontrollera tillagningstiden noggrant.
Airfryer
Lägg de panerade kycklingbitarna i airfryern i ett lager.
Tillaga vid cirka 200 °C i 12–16 minuter och skaka korgen efter halva tiden. Blanda därefter kycklingen med varm sötsur sås.
Förvaring
Förvara resterna i en lufttät matlåda i kylskåpet i upp till tre dagar.
Värm kycklingen försiktigt i:
- Stekpanna
- Kastrull
- Ugn
- Mikrovågsugn
Ytan blir mjukare efter kylförvaring eftersom den absorberar såsen. För bästa resultat kan kycklingen värmas i ugn eller airfryer.
Rätten kan frysas i upp till två månader, men paneringen blir inte lika krispig efter upptining.
Tina helst i kylskåpet över natten och värm tills kycklingen är ordentligt varm hela vägen igenom.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Den här rätten kan passa när du vill laga en hemmagjord version av en populär hämtmatsrätt.
Genom att laga den hemma kan du:
- Anpassa mängden socker
- Välja soja med mindre salt
- Använda mindre olja
- Lägga till mer grönsaker
- Anpassa portionsstorleken
- Välja kyckling av önskad kvalitet
Att rätten är ugnsbakad betyder inte automatiskt att den är kalorisnål, eftersom såsen fortfarande innehåller socker och ketchup. Den kan däremot passa som en del av en balanserad måltid tillsammans med grönsaker och en lagom mängd ris.
