Sötsur kyckling är en riktig favorit när man vill ha något smakrikt, lätt sött och härligt syrligt. I den här hemmagjorda versionen får kycklingen först en tunn panering och tillagas sedan i ugnen tillsammans med en enkel sås av ketchup, äppelcidervinäger, soja och vitlök.
Resultatet blir saftiga kycklingbitar med gyllene yta och en blank, fyllig sås som fäster runt varje bit. Rätten har samma uppskattade smakkombination som klassisk hämtmat, men du kan själv styra mängden socker, salt och olja.
Servera den med nykokt ris, broccoli eller andra grönsaker för en komplett middag som passar både vardag och helg.
Därför blir den här versionen så god
Hemligheten ligger i kontrasten mellan kycklingens lätt krispiga yta och den sötsyrliga såsen.
Kycklingen täcks med majsstärkelse och ägg innan den snabbt bryns eller bakas direkt i ugnen. Majsstärkelsen hjälper till att skapa en tunn yta och gör samtidigt att såsen fäster bättre.
Såsen består av några enkla ingredienser som tillsammans skapar rätt balans:
- Ketchup ger sötma, syra och tomatsmak
- Äppelcidervinäger ger den tydliga syrligheten
- Soja bidrar med sälta och djup
- Socker eller annan sötning rundar av vinägern
- Vitlök ger extra arom
När såsen får koka eller bakas ihop med kycklingen tjocknar den och blir blankare.
Ugnsbakad i stället för friterad
Traditionell sötsur kyckling friteras ofta i rikligt med olja. I den här versionen används betydligt mindre fett.
Kycklingen kan antingen brynas snabbt i stekpanna och sedan bakas färdigt i ugnen, eller tillagas direkt på en plåt med lite oljespray.
Båda metoderna fungerar bra. Stekpannan ger något mer färg, medan plåtmetoden kräver mindre aktiv matlagning och mindre disk.
Rätten blir inte identisk med djupfriterad kyckling, men den får fortfarande en god yta och mycket smak.
Recept / Praktisk del
Portioner: 4–6
Förberedelsetid: cirka 20 minuter
Tillagningstid: cirka 25–35 minuter
Ugnstemperatur: 220 °C
Ingredienser
Till kycklingen
- 700 g kycklingfilé
- 1 dl majsstärkelse
- 2 stora ägg
- ½ tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1–2 msk neutral olja eller oljespray
Till den sötsura såsen
- 1 dl ketchup
- ¾ dl strösocker eller ½ dl honung
- ¾ dl äppelcidervinäger
- 2 msk japansk soja
- 1 tsk vitlökspulver eller 2 finhackade vitlöksklyftor
- ½ tsk salt
- 1 tsk majsstärkelse, valfritt
- 1 msk vatten, om majsstärkelse används
Valfritt till rätten:
- 1 röd paprika, skuren i bitar
- 1 gul paprika, skuren i bitar
- 1 liten gul lök, grovhackad
- Ananasbitar
- Salladslök
- Sesamfrön
