Vik ihop paketet utan att pressa det platt
Vik folien över laxen och förslut kanterna.
Lämna gärna lite luftutrymme ovanför fisken.
När paketet värms bildas ånga, och det är den som hjälper laxen att tillagas skonsamt.
Lägg paketet på en plåt.
Baka tills laxen precis är klar
Tillaga mitt i ugnen i cirka 15–20 minuter.
Exakt tid beror på:
- filéernas tjocklek
- om laxen är kylskåpskall
- hur tätt paketet är
- hur mycket sparris som ligger tillsammans med fisken
Börja kontrollera tidigt om filéerna är tunna.
Laxen ska dela sig lätt i lameller men fortfarande vara saftig i mitten.
Om du använder termometer kan du kontrollera den tjockaste delen och anpassa efter önskad tillagningsgrad och gällande livsmedelssäkerhetsråd.
Vill du ha lite färg på toppen?
Folie ger framför allt saftighet, inte brynt yta.
Vill du ha mer färg kan du öppna paketet under de sista 2–4 minuterna.
Sätt gärna ugnen på grillfunktion kortvarigt, men håll noggrann uppsikt.
Smör och citron kan börja mörkna snabbt.
Därför blir lax lätt torr
Lax innehåller naturligt fett och tål ugn bra, men filéerna fortsätter att tillagas en stund även efter att de tagits ut.
Det är därför bättre att ta ut dem när de precis blivit färdiga än att låta dem stå "för säkerhets skull" i ytterligare tio minuter.
Det är särskilt viktigt i folie eftersom värmen stannar kvar i paketet.
Hur vet man om sparrisen är lagom?
Den ska vara mjuk nog att skära men fortfarande ha lite tuggmotstånd.
Om du använder mycket tjock sparris kan du:
- dela den på längden
- eller förbaka den 5 minuter innan laxen läggs på
Mycket tunn sparris kan däremot bli mjuk innan laxen är färdig. Lägg då in den efter några minuters tillagning eller använd större bitar.
