Gör så här
1. Förbered potatisen
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.
Tvätta potatisen noggrant. Skala den om skalet är grovt, annars kan det gärna vara kvar.
Skär potatisen i jämnstora bitar, ungefär 2–3 cm stora. Ju jämnare bitarna är, desto mer samtidigt blir de färdiga.
Lägg dem i en ugnsform och blanda med ungefär 3 msk olja, hälften av paprikapulvret, mejram, oregano, lite salt och svartpeppar.
Rosta mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter.
2. Förbered kycklinglevern
Medan potatisen är i ugnen kan du förbereda levern.
Skär bort synliga hinnor, senor och gröna eller missfärgade delar. Dela stora bitar så att de blir ungefär lika stora.
Du behöver inte skölja kycklinglevern under rinnande vatten. Det kan i stället sprida droppar och bakterier till diskho och arbetsytor. Hantera den på samma försiktiga sätt som annat rått fjäderfäkött.
Torka vid behov av levern försiktigt med hushållspapper och kasta pappret direkt.
Finhacka eller pressa vitlöken.
Blanda levern med cirka 1–2 msk olja, vitlök, resten av paprikapulvret och lite svartpeppar.
3. Lägg levern i formen
När potatisen har fått cirka 20–25 minuter tar du ut formen.
Vänd runt potatisen så att den får färg på fler sidor.
Fördela kycklinglevern mellan potatisbitarna i ett relativt jämnt lager. Lägg inte allt i en hög, eftersom det då snarare ångkokas än rostas.
Sätt tillbaka formen i ugnen.
4. Tillaga tills levern är helt genomstekt
Fortsätt tillaga i cirka 15–20 minuter, beroende på hur stora leverbitarna är.
Vänd gärna runt lever och potatis en gång under tiden.
Kycklinglever bör, precis som annat kycklingkött, bli ordentligt genomstekt eftersom rått fjäderfä kan innehålla sjukdomsframkallande bakterier. Livsmedelsverket rekommenderar att kycklingkött tillagas helt igenom.
Kontrollera därför den största leverbiten innan servering. Den ska vara genomvarm och genomstekt även i mitten.
