Ugnsbakad blomkål med ost är ett enkelt tillbehör som också fungerar som lätt lunch eller vegetarisk middag. Blomkålen blir mjuk inuti, får rostade kanter i ugnen och toppas med smält ost och parmesan som ger både sälta och en gyllene yta.
Nyckeln till riktigt bra resultat är att inte lägga blomkålen för tätt på plåten och att vänta med större delen av osten tills blomkålen nästan är färdigrostad. Då hinner grönsaken få färg i stället för att ångkokas.
Ingredienser
Till cirka 4 portioner:
- 1 stort blomkålshuvud, cirka 800–1000 g
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt, eller efter smak
- ½ tsk svartpeppar
- 1 tsk vitlökspulver, valfritt
- 150 g riven ost, exempelvis mozzarella, cheddar, gouda eller prästost
- 2 msk finriven parmesan
- färsk persilja till garnering, valfritt
Du kan också tillsätta:
- ½ tsk paprikapulver
- en nypa chiliflakes
- lite torkad oregano eller timjan
Förbered blomkålen
Sätt ugnen på 220 °C över- och undervärme, eller cirka 200 °C varmluft.
Klä en stor plåt med bakplåtspapper.
Ta bort de grövre bladen från blomkålen och skär bort den tjockaste delen av stammen. Dela sedan huvudet i små till medelstora buketter.
Försök göra buketterna ungefär lika stora. Då blir de färdiga samtidigt.
Skölj blomkålen vid behov och torka den mycket noggrant. Fukt på ytan gör det svårare att få riktigt rostade kanter.
Krydda och fördela på plåten
Lägg blomkålsbuketterna i en stor bunke.
Tillsätt olivolja, salt, svartpeppar och eventuellt vitlökspulver.
Blanda noggrant så att ett tunt lager olja täcker blomkålen.
Fördela buketterna i ett enda lager på plåten.
Lämna gärna lite mellanrum mellan dem. Om plåten blir överfull frigörs mycket ånga och blomkålen blir mjukare i stället för rostad.
