Hemgjord aprikosmarmelad hör sommaren till, men traditionell tillagning kräver ofta ständig omrörning vid spisen. Med den här metoden får aprikoserna i stället tillagas långsamt i ugnen, där vätskan gradvis avdunstar och fruktsmaken blir mer koncentrerad.
Du behöver fortfarande röra om några gånger och kontrollera konsistensen mot slutet, men ugnen sköter en stor del av arbetet. Resultatet blir en aromatisk marmelad med vacker färg och tydlig smak av mogna aprikoser.
Den passar på rostat bröd, pannkakor och scones, men är också utmärkt som fyllning i kakor, tårtor och andra bakverk.
Varför göra aprikosmarmelad i ugnen?
När aprikoserna tillagas i en bred ugnsform får vätskan en stor yta att avdunsta från. Marmeladen tjocknar långsamt och fruktens smak koncentreras.
Metoden har flera fördelar:
- Mindre passning än vid traditionell kokning
- Möjlighet att tillaga en större mängd
- Fyllig och koncentrerad fruktsmak
- Enkel kontroll över hur grov marmeladen ska vara
- Mindre risk för kraftigt stänk från en kastrull
Marmeladen behöver ändå röras om regelbundet, särskilt mot slutet när den börjar tjockna.
Snabb information
- Mängd: cirka 6–8 mindre burkar
- Förberedelser: cirka 25 minuter
- Tillagning: cirka 2–3 timmar
- Ugnstemperatur: 175 grader
- Svårighetsgrad: Enkel
Tillagningstiden påverkas av aprikosernas mognad, formens storlek och hur tjock marmelad du vill ha.
Recept: Ugnsbakad aprikosmarmelad
Ingredienser
- 3 kg mogna aprikoser
- 1,2–1,5 kg strösocker
- Saften från 2 citroner
- Finrivet skal från 1 citron, valfritt
- 2 teskedar vaniljsocker, valfritt
- 1–2 matskedar mild vinäger till formen, valfritt
För fastare konsistens kan du använda syltsocker eller pektin enligt anvisningarna på förpackningen. Ändra inte proportionerna i ett testat konserveringsrecept om marmeladen ska långtidsförvaras i rumstemperatur.
Du behöver också:
- En stor, djup ugnsform eller långpanna
- Rena glasburkar med välpassande lock
- En värmetålig slev
- Grytlappar
