Gör så här
1. Förbered grundkrämen
Lägg färskosten i en skål och rör den mjuk.
Blanda ner gräslök och svartpeppar. Smaka av försiktigt med salt, men tänk på att både rökt lax och surimi redan kan vara salta.
Låt färskosten stå framme några minuter om den är mycket fast och svår att breda.
2. Gör laxfyllningen
Skär den rökta laxen i mindre bitar eller tunna strimlor.
Blanda gärna laxen med citronsaft och dill. Torka salladsbladen ordentligt och skär dem i tunna strimlor.
Lägg en tortilla på arbetsytan. Bred på ett jämnt lager av grundkrämen och lämna cirka en centimeter fri längs kanten.
Fördela sallad och lax ovanpå. Rulla tortillan tätt och jämnt.
3. Gör tonfiskfyllningen
Låt tonfisken rinna av mycket noggrant. Pressa gärna försiktigt bort överflödig vätska med en sked.
Finhacka eller riv det hårdkokta ägget.
Blanda tonfisk, majonnäs, ägg, citronsaft och lite svartpeppar i en skål. Fyllningen ska vara krämig men inte lös.
Bred ett tunt lager färskost på en tortilla. Fördela tonfiskröran jämnt och rulla ihop tätt.
4. Gör surimifyllningen
Skär eller riv surimistickorna i små bitar.
Blanda surimi med färskost, majonnäs, gräslök och några droppar citronsaft.
Bred fyllningen över en tortilla och lämna kanten fri. Rulla ihop tortillan så tätt som möjligt.
5. Gör den fjärde rullen
Använd den sista tortillan till den fyllning du tycker bäst om eller dela de återstående fyllningarna mellan den.
Du kan också göra en mild blandning med enbart färskost, sallad och extra gräslök.
6. Kyl rullarna
Slå in varje tortillarulle tätt i plastfolie, återanvändbart matomslag eller bakplåtspapper.
Lägg dem i kylskåpet i minst 1 timme. De kan gärna vila i 2–3 timmar för ännu stadigare konsistens.
7. Skär i bitar
Ta bort omslaget och skär bort de ojämna ändarna.
Skär sedan varje rulle i cirka 2–3 centimeter tjocka bitar med en vass kniv.
Torka av kniven mellan snitten för att få renare och snyggare spiraler.
Serveringstips
Lägg tortillarullarna på ett stort fat och variera färgerna så att de olika fyllningarna blandas.
Garnera gärna med:
- Färsk dill
- Gräslök
- Citronskivor
- Gurkskivor
- Körsbärstomater
- Salladsblad
Rullarna passar bra tillsammans med andra små tilltugg som oliver, ostbitar, grönsaksstavar och små köttbullar.
De kan serveras som förrätt, mingelmat eller en del av ett större buffébord.
Variationer
Vegetarisk variant
Bred färskost över tortillan och fyll med riven morot, gurka, paprika, sallad och finhackade örter.
Hummus kan användas i stället för färskost.
Med kyckling
Använd finhackad tillagad kyckling, färskost, lite majonnäs och curry.
Se till att kycklingen är helt kall innan den blandas i fyllningen.
Med skinka och ost
Bred färskost på tortillan och lägg på tunna skivor skinka, ost och sallad.
Det är en mild variant som ofta uppskattas av barn.
Stark tonfiskröra
Tillsätt lite sambal oelek, chiliflakes eller finhackad jalapeño till tonfiskfyllningen.
Börja med en liten mängd och smaka av.
Med räkor
Byt surimi mot handskalade räkor. Låt dem rinna av och torka dem lätt innan de blandas med färskosten.
Med pepparrot
Blanda en liten mängd riven pepparrot i färskosten till laxrullarna. Det ger mer skärpa och passar bra med rökt fisk.
Förvaring
Förvara tortillarullarna övertäckta i kylskåpet.
De smakar bäst samma dag men kan vanligtvis förberedas upp till ett dygn i förväg. Väntar de för länge kan tortillan bli mjuk och salladen tappa sin spänst.
Förvara helst rullarna hela och skär dem strax före servering. Det minskar risken att kanterna torkar.
Frysning rekommenderas inte, eftersom färskost, majonnäs och grönsaker kan få förändrad konsistens efter upptining.
Låt inte rullarna stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt, särskilt om de innehåller fisk, ägg eller majonnäs.
