Gör så här
- Skölj tomaterna och torka dem noggrant.
- Skär av toppen på varje tomat. Spara gärna locken till garnering.
- Gröp försiktigt ur kärnor och den mjuka delen med en tesked. Lämna tomatväggarna hela så att de inte spricker.
- Strö en mycket liten nypa salt på insidan.
- Ställ tomaterna upp och ner på hushållspapper eller ett galler och låt dem rinna av i cirka 15 minuter.
- Låt tonfisken rinna av mycket noggrant. Tryck gärna lätt med en sked så att överflödig vätska eller olja försvinner.
- Låt även majsen rinna av.
- Skär oliverna i små skivor eller grovhacka dem.
- Lägg tonfisken i en skål och dela den i mindre bitar med en gaffel.
- Tillsätt majs, oliver, majonnäs, yoghurt, citronsaft och eventuell dijonsenap.
- Blanda ner persilja och finhackad rödlök.
- Krydda med svartpeppar.
- Smaka på fyllningen innan du tillsätter salt. Tonfisk och oliver kan redan vara ganska salta.
- Blanda försiktigt tills ingredienserna är jämnt fördelade. Undvik att röra för kraftigt eftersom tonfisken gärna får behålla lite struktur.
- Torka försiktigt av insidan av tomaterna om de fortfarande är mycket fuktiga.
- Fördela fyllningen jämnt mellan tomaterna.
- Tryck ner den lätt med en sked, men packa inte för hårt.
- Lägg tillbaka tomatlocken snett ovanpå eller placera dem bredvid.
- Ställ de fyllda tomaterna i kylskåpet i cirka 20 minuter före servering.
- Servera på salladsblad med citronklyftor och extra persilja.
Så undviker du vattniga fyllda tomater
Tomater innehåller mycket vätska. Om de fylls direkt efter urgröpningen kan vätskan blandas med tonfiskröran och göra den lös.
Låt därför tomaterna stå upp och ner en stund. Det är också viktigt att tonfisk och majs får rinna av ordentligt.
Fyll inte tomaterna flera timmar för tidigt. Även en väl avrunnen tomat släpper gradvis mer vätska när den står med fyllningen.
Om tonfiskröran ändå känns lös kan du tillsätta:
- Lite mer avrunnen tonfisk
- En sked färskost
- Ett finhackat kokt ägg
- En liten mängd ströbröd
- Mer hackade örter
Tillsätt bara lite i taget så att fyllningen inte blir torr.
Serveringstips
Tonfiskfyllda tomater passar både som förrätt och som en kall huvudrätt.
Som förrätt
Servera en fylld tomat per person på en bädd av salladsblad. Garnera med citron, persilja och några extra oliver.
Som lätt lunch
Komplettera med:
- Kokt färskpotatis
- Ett rustikt bröd
- Couscous
- Bulgur
- Pastasallad
- En grönsallad
På buffé
Använd mindre tomater och gör fler portioner. Små fyllda tomater är enkla att äta och passar bra tillsammans med ost, kalla pajer, sallader och bröd.
Till picknick
Packa tomaterna upprätt i en tät behållare och håll dem väl kylda. Ta inte med dem om de kommer att stå länge utan kylning.
Variationer
Med kokt ägg
Finhacka två hårdkokta ägg och blanda ner dem i fyllningen. Det gör rätten mer mättande och mild.
Med avokado
Tillsätt en halv avokado i små tärningar. Blanda försiktigt och tillsätt lite extra citronsaft för att bromsa missfärgningen.
Med fetaost
Smula ner 75 gram fetaost och minska mängden oliver eller extra salt.
Med gurka
Tillsätt några matskedar fint tärnad gurka. Ta bort den vattniga kärnan först och låt gurkan rinna av.
Med kapris
Byt ut en del av oliverna mot 1 matsked avrunnen kapris för en tydligare syra och sälta.
Med ris
Blanda ner 1–2 deciliter kallt kokt ris. Det gör tomaterna mer mättande och passar bra som lunch.
Med pasta
Små kokta makaroner eller annan kort pasta kan blandas med tonfisken. Använd då lite mer dressing.
Med färskost
Ersätt yoghurten och en del av majonnäsen med naturell färskost för en fastare och krämigare fyllning.
Utan majonnäs
Använd grekisk yoghurt, crème fraiche eller mosad avokado. Smaka av med citron och senap.
Starkare variant
Blanda ner lite finhackad chili, några droppar chilisås eller en nypa chiliflakes.
Kan tomatens innanmät användas?
Det urgröpta tomatköttet behöver inte kastas. Lägg det i en tät behållare och använd det senare i:
- Tomatsås
- Soppa
- Gazpacho
- Omelett
- Gryta
- Salsa
- Pastasås
Om innanmätet ska sparas bör det förvaras kallt och användas inom ett dygn.
Förberedelse i förväg
Tonfiskröran kan förberedas några timmar före servering och förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet.
Tomaterna kan också gröpas ur och få rinna av i förväg. Förvara dem därefter kalla och täckta.
Fyll tomaterna helst högst 30–60 minuter före servering. Då hinner smakerna blandas utan att tomaterna blir alltför mjuka eller vattniga.
Rör om fyllningen före användning. Om vätska har samlats i skålen kan den hällas bort försiktigt.
Förvaring
Fyllda tomater är bäst samma dag som de tillagas.
Förvara rester i en lufttät behållare i kylskåpet och ät dem senast nästa dag. Tomaterna blir gradvis mjukare och kan släppa vätska.
Rätten ska inte frysas. Både tomaterna och den krämiga fyllningen får en sämre konsistens efter upptining.
Låt inte de fyllda tomaterna stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt, särskilt under varma sommardagar.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Tonfiskfyllda tomater kan passa när du vill servera en lätt och proteinrik måltid utan tillagning.
Tomater bidrar bland annat med vitamin C och lykopen, medan tonfisk ger protein. Majs bidrar med kolhydrater och fibrer, och oliver ger smak och fett.
Hur balanserad rätten blir beror på portionsstorlek och tillbehör. Med potatis, fullkornsbröd eller en matig sallad blir den mer mättande.
Tonfisk och oliver kan innehålla mycket salt. Den som behöver minska sitt saltintag kan välja tonfisk i vatten, skölja oliverna lätt och använda mindre majonnäs.
