Serveringstips
De marinerade tomaterna passar särskilt bra till:
- grillad eller ugnsstekt kyckling
- stekt eller bakad potatis
- ris och bulgur
- vegetariska biffar
- sallader
- bröd och mild ost
- kalla bufféer
Servera gärna tomaterna kylskåpskalla eller låt dem stå framme en kort stund före servering.
Lite färska örter, exempelvis dill eller persilja, kan tillsättas precis före servering.
Variationer
Med dill
Lägg några kvistar färsk dill mellan tomatlagren. Det ger en klassisk nordisk smak.
Med chili
En liten bit färsk chili kan ge inläggningen mer hetta.
Med mer vitlök
Tycker du mycket om vitlök kan mängden ökas något, men smaken blir betydligt kraftigare efter ett dygn i lagen.
Med rödlök
Gul lök kan bytas mot rödlök för mildare smak och vacker färg.
Med korianderfrön
Några korianderfrön passar bra tillsammans med lagerblad och svartpeppar och ger en lite mer aromatisk lag.
Förvaring
Förvara burkarna hela tiden i kylskåp.
Använd alltid rena bestick när du tar upp tomater ur burken. Det minskar risken att bakterier eller andra mikroorganismer förs över till innehållet.
Eftersom detta inte är ett testat recept för rumstempererad konservering ska burkarna inte förvaras i skafferiet eller källaren som vanliga konserver.
Viktigt om du vill konservera tomater för hela vintern
Det ursprungliga receptets korta sterilisering av fyllda 500 ml-burkar bör inte automatiskt betraktas som en säker metod för förvaring i rumstemperatur.
Tomater ligger nära den pH-gräns där tillväxt av Clostridium botulinum blir möjlig, och när lågsyrliga ingredienser som lök och vitlök läggs till förändras blandningens egenskaper ytterligare. Därför använder testade konserveringsrecept bestämda proportioner, syrning och bearbetningstider.
För tomater som ska konserveras använder etablerade rekommendationer bland annat flaskad citronjuice eller citronsyra i noggrant angivna mängder.
Vill du göra burkar som ska hålla i flera månader i rumstemperatur bör du därför följa ett testat recept för just tomat- och lökinläggning och inte bara förlänga koktiden i det här receptet.
