Gör så här
1. Förbered burkarna
Diska burkar och lock mycket noggrant med varmt vatten och diskmedel.
Skölj väl och låt dem torka på en ren yta.
Eftersom detta är en kylskåpsinläggning behöver burkarna inte behandlas som vid långtidskonservering, men god hygien är fortfarande viktig.
2. Förbered tomaterna
Skölj tomaterna och torka dem.
Skär dem i ganska tjocka skivor eller klyftor. Använd gärna fasta och mogna tomater som inte är övermogna.
Mjuka tomater kan lätt falla sönder när lagen hälls över.
3. Skiva löken
Skala löken och skär den i tunna eller medeltjocka ringar.
Skala även vitlöken och skär den i tunna skivor.
4. Fyll burkarna
Varva tomat, lök och vitlök i de rena burkarna.
Packa inte grönsakerna för hårt. Tomaterna håller formen bättre om det finns lite utrymme mellan lagren.
5. Koka lagen
Häll vatten, salt, socker, lagerblad, svartpeppar, kryddpeppar och kryddnejlika i en kastrull.
Koka upp och rör tills saltet och sockret har lösts upp.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt ättikan enligt receptet.
6. Häll lagen över grönsakerna
Låt lagen svalna något och häll den sedan över tomaterna och löken.
Grönsakerna bör vara täckta av lag så långt det går.
Sätt på locken.
7. Kyl snabbt
Låt burkarna svalna en kort stund och ställ dem sedan i kylskåpet.
Låt gärna tomaterna stå minst 12–24 timmar innan servering. Efter ett dygn har löken blivit mildare och kryddorna hunnit smaksätta lagen ordentligt.
