Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C över- och undervärme.
- Lägg kycklingfiléerna i en skål. Tillsätt olivolja, vitvinsvinäger, 3 finhackade vitlöksklyftor, italiensk krydda, salt, svartpeppar och eventuellt chiliflakes.
- Vänd runt kycklingen så att den täcks av marinaden. Låt gärna stå i 10 minuter medan ugnen blir varm.
- Lägg de halverade körsbärstomaterna i en ugnsform.
- Vispa ihop balsamvinäger, smält smör, honung, 4 finhackade vitlöksklyftor, lökpulver och hackad basilika i en liten skål.
- Lägg kycklingfiléerna ovanpå tomaterna i formen.
- Häll balsamicosåsen över kycklingen och tomaterna. Fördela såsen jämnt så att allt får smak.
- Baka mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter, beroende på kycklingfiléernas storlek.
- Kycklingen är klar när den är helt genomstekt och köttsaften är klar. Använd gärna en kökstermometer; innertemperaturen bör vara 72°C.
- Låt kycklingen vila i 5 minuter innan servering. Skeda gärna över lite av såsen från formen vid servering.
Serveringstips
Servera den tomatbakade kycklingen med ris, pasta, potatis, couscous eller ett gott bröd som kan suga upp såsen.
Vill du ha en lättare måltid passar den fint med en grön sallad, ugnsrostade grönsaker eller ångad broccoli.
För extra smak kan du toppa rätten med mer färsk basilika, riven parmesan eller lite pressad citron precis före servering.
Variationer
Du kan byta ut kycklingbröst mot kycklinglårfilé om du vill ha en ännu saftigare rätt. Tänk bara på att tillagningstiden kan behöva justeras.
Vill du ha en krämigare sås kan du tillsätta en skvätt grädde eller crème fraiche mot slutet av tillagningen.
För mer grönsaker kan du lägga till zucchini, paprika, rödlök eller spenat i formen.
Om du vill ha mer hetta kan du öka mängden chiliflakes eller lägga till lite finhackad chili.
Förvaring
Låt resterna svalna innan du lägger dem i en lufttät matlåda. Förvara i kylskåp i upp till 2–3 dagar.
Värm kycklingen försiktigt i mikrovågsugn eller i ugn på låg värme. Tillsätt gärna en liten skvätt vatten eller buljong om såsen har blivit för tjock.
Rätten kan också frysas, men tomaterna kan bli något mjukare efter upptining.
