Variationer
Med ost
Blanda ner 50–75 gram finriven ost i potatissmeten.
Lagrad ost ger mer sälta och smak, men kan också göra plättarna mörkare snabbare under stekningen.
Med zucchini
Byt ut cirka 250 gram potatis mot grovriven zucchini.
Salta zucchinin lätt och pressa ur den mycket noggrant innan den blandas med potatisen.
Med morot
Riv ner en liten morot för mer färg och en mild sötma.
Moroten innehåller mindre stärkelse än potatis, så behåll huvuddelen potatis för att plättarna ska hålla ihop.
Med rökt paprika
Tillsätt ½ tesked rökt paprikapulver för en fylligare smak.
Med färska örter
Hackad persilja, gräslök eller dill kan blandas ner strax före stekning.
Starkare plättar
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller finhackad färsk chili.
I ugn
Forma tunna plättar på en plåt med oljat bakplåtspapper.
Pensla ovansidan med lite olja och grädda vid 220 grader i cirka 20–30 minuter. Vänd plättarna efter ungefär halva tiden.
Ugnsversionen blir ofta mindre oljig men vanligtvis inte riktigt lika frasig som den stekta.
Förvaring
Potatisplättar är allra godast direkt efter stekning.
Rester kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 2–3 dagar.
Värm dem i:
- Stekpanna med en liten mängd olja
- Ugn vid cirka 200 grader
- Airfryer vid cirka 180 grader
Mikrovågsugn värmer plättarna snabbt men gör dem mjuka.
De färdigstekta plättarna kan även frysas. Lägg bakplåtspapper mellan dem och frys i en tätt försluten påse i upp till cirka 2 månader.
Varför det här receptet kan passa
Receptet innehåller varken vetemjöl eller ägg och kan därför passa den som vill göra enklare potatisplättar med få ingredienser.
Eftersom potatisens egen stärkelse används som bindemedel får plättarna en tydlig potatissmak och en mindre degig konsistens.
Receptet är naturligt veganskt, förutsatt att plättarna steks i vegetabilisk olja och serveras med ett växtbaserat tillbehör.
