Ett nytt sätt att göra plommonsylt tar internet med storm: Den som provar det en gång kommer ALDRIG mer att koka sylten i en gryta!

editoron

Hemgjord plommonsylt förknippas ofta med flera timmars kokning och ständig omrörning. Med ugnsmetoden blir arbetet betydligt enklare: plommonen får långsamt mjukna och koncentreras i en djup ugnsform medan du bara behöver röra om några gånger.

Resultatet blir en mörk, fyllig och naturligt fruktig sylt med varm smak av kanel och kryddnejlika. Den passar på bröd, pannkakor och gröt, men är också god som fyllning i kakor, bullar och strudel.

Tillagningstiden varierar beroende på hur saftiga plommonen är och hur tjock sylt du vill ha. Räkna därför med att konsistensen är viktigare än den exakta tiden.

Därför fungerar ugnsmetoden

I en bred ugnsform får vätskan från plommonen en stor yta att avdunsta från. Frukten koncentreras gradvis samtidigt som risken för att sylten bränner fast minskar jämfört med en kastrull på hög värme.

Metoden är dock inte helt utan arbete. Sylten behöver kontrolleras och röras om under den senare delen av tillagningen, särskilt när den börjar tjockna.

Sockret tillsätts i omgångar så att plommonen först får tid att släppa sin vätska. Vinägern ger en lätt syra som balanserar sötman, men den färdiga sylten ska inte smaka vinäger.

Ugnsbakad plommonsylt

Receptet ger ungefär 4–5 mindre burkar, beroende på hur länge sylten får tjockna.

Ingredienser

  • 2 kg mogna plommon
  • 400–500 g strösocker
  • 2 msk äppelcidervinäger eller vanlig ättikssprit utspädd till mild vinägerstyrka
  • 1 tsk malen kanel
  • 4–5 kryddnejlikor, fint stötta
  • 1–2 tsk alkoholfri romarom, valfritt
  • 1 msk citronsaft, valfritt

Använd mindre socker om plommonen är mycket söta. Tänk samtidigt på att en mindre sockermängd ofta ger en lösare sylt och kortare hållbarhet efter öppning.

Next »»