Tomater i olja: Så gör du denna konservering i några enkla steg!

Körsbärstomater i olivolja med vitlök, basilika och örter är ett enkelt tillbehör med mycket smak. Tomaternas sötma kombineras med syrlig vinäger, aromatisk vitlök och fyllig olivolja. Blandningen passar på rostat bröd, i pasta, sallader och som tillbehör till kyckling eller fisk.

Det är däremot viktigt att skilja mellan kylskåpsinläggning och konservering för skafferiet. Tomater, färsk vitlök och örter som täcks med olja ska inte förvaras i rumstemperatur. Oljan skapar en syrefattig miljö där farliga bakterier kan utvecklas om receptet inte är vetenskapligt testat och korrekt syrat.

Det här receptet är därför avsett för kylskåpet och bör ätas inom fyra dagar. Att bara koka fyllda burkar i vatten gör inte ett improviserat recept med tomater, vitlök och olja säkert för långtidsförvaring. Officiella råd rekommenderar inte hemmakonservering av tomater i olja, och vitlöksolja ska hållas kall och användas snabbt.

Därför passar körsbärstomater bäst

Små tomater har ofta en koncentrerad sötma och fastare konsistens än stora, mycket saftiga tomater. De är enkla att dela och absorberar marinaden väl utan att snabbt bli mosiga.

Välj tomater som är:

• Mogna men fortfarande fasta
• Fria från sprickor och mögel
• Friska i doften
• Jämnt färgade
• Nyskördade eller nyligen inköpta

Mycket mjuka tomater släpper mer vätska och ger kortare hållbarhet.

Marinerade körsbärstomater med vitlök och basilika

Receptet ger cirka 4–6 portioner.

Ingredienser

• 500 g körsbärstomater
• 1 liten vitlöksklyfta
• 8–10 färska basilikablad
• 1 tsk torkad oregano
• ½ tsk salt
• ¼ tsk nymalen svartpeppar
• 2 msk vitvinsvinäger
• 4–5 msk extra jungfruolivolja
• ½ tsk honung eller strösocker, valfritt
• En liten nypa chiliflakes, valfritt

Next »»