De här små zucchinimolnen är ett enkelt och smakrikt alternativ till vanliga grönsaksplättar. Smeten görs med riven zucchini, ägg, mjölk, fetaost och lite olivolja. Bakpulvret hjälper dem att bli mjuka och luftiga i stället för tunga och kompakta.
De passar lika bra som en lätt lunch som till mellanmål, buffé eller tillbehör till en större middag. Servera dem nygräddade med en kall yoghurtsås, en krispig sallad eller en skål soppa.
Själva smeten går snabbt att blanda. Det viktigaste är att pressa ur så mycket vätska som möjligt ur zucchinin, annars kan molnen bli platta och mjuka.
Därför blir zucchinimolnen luftiga
Zucchini innehåller mycket vatten. När den rivs och saltas lätt frigörs vätskan, som sedan behöver pressas bort innan grönsaken blandas med övriga ingredienser.
Äggen ger struktur och hjälper smeten att hålla ihop. Bakpulvret gör att den reser sig under gräddningen, medan fetaosten bidrar med sälta och fyllighet.
Mjölken gör smeten mjuk och olivoljan hjälper till att ge en saftig konsistens och lätt gyllene yta.
Recept på små zucchinimoln med fetaost
Receptet ger cirka 16–20 små zucchinimoln.
Ingredienser
- 2 medelstora zucchini, cirka 500–600 g
- 3 ägg
- 150 g fetaost
- 150 g vetemjöl
- 180 ml mjölk
- 2 tsk bakpulver
- 3 msk olivolja
- ½ tsk salt
- ½ tsk nymalen svartpeppar
- Neutral olja till plåten eller formarna
Valfri smaksättning
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk finhackad persilja
- 1 msk finhackad dill
- ½ tsk torkad oregano
- ½ tsk paprikapulver
