Förbered körsbären
Låt körsbären rinna av ordentligt i en sil.
Om de innehåller mycket vätska kan du försiktigt torka dem med hushållspapper.
Det här är viktigt eftersom för mycket körsbärssaft kan göra krämen tunn och bottnarna alltför blöta.
Spara gärna några fina körsbär till dekoration.
Gör den ljusa degen
Knäck äggen i en stor bunke och tillsätt sockret.
Vispa några minuter tills blandningen blivit ljus och något luftig.
Om kvargen är grovkornig kan du först pressa den genom en sil eller mixa den kort så att den blir slätare.
Tillsätt kvargen till äggblandningen och rör ihop.
Blanda bakpulvret med cirka 225 g av mjölet.
Tillsätt mjölet gradvis medan du arbetar ihop degen.
Fortsätt bara tills du får en mjuk, följsam deg som går att kavla. Hur mycket mjöl som behövs beror på hur fuktig kvargen är.
Undvik att tillsätta hela den maximala mängden mjöl direkt. För mycket mjöl ger torrare bottnar.
Dela den ljusa degen
Dela degen i 3 eller 4 lika stora delar.
Ju fler bottnar du gör, desto tunnare blir lagren och desto mer klassiskt lagerbyggd blir tårtan.
Forma delarna till bollar och täck dem medan du arbetar med en i taget så att de inte torkar.
Kavla ut bottnarna
Kavla ut en degbit direkt på bakplåtspapper.
Sikta på en rund botten på cirka 22–24 cm, eller gör rektangulära bottnar om du föredrar det.
Degen ska vara ganska tunn.
Stick några små hål med gaffel så att den inte blåser upp ojämnt i ugnen.
