Gör så här
1. Förbered ugnen
Värm ugnen till 200 grader över- och undervärme.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
2. Förbered pizzadegen
Rulla ut pizzadegen till en jämn rektangel.
Om degen är mycket tjock kan du försiktigt kavla ut den något. Undvik att göra den alltför tunn, eftersom den då kan spricka när den rullas.
Bred eventuellt ett tunt lager senap över degen. Lämna en kant på cirka två centimeter runt om.
3. Lägg på kalkonskinkan
Fördela kalkonskinkan jämnt över degen.
Låt skivorna överlappa varandra lätt, men undvik att lägga för många lager eftersom strombolin då kan bli svår att rulla och genomgrädda.
4. Tillsätt osten
Lägg emmentaler eller schweizerost ovanpå kalkonskinkan.
Strö därefter över den rivna mozzarellan i ett jämnt lager.
Lämna kanterna fria så att degen kan förslutas ordentligt.
5. Rulla ihop strombolin
Börja från en av långsidorna och rulla degen tätt men försiktigt till en avlång rulle.
Nyp ihop den längsgående skarven och vik in ändarna så att fyllningen inte rinner ut under gräddningen.
Lägg strombolin på plåten med skarven nedåt.
6. Gör vitlökssmöret
Smält smöret på låg värme eller i mikrovågsugn.
Skala och finhacka eller pressa vitlöken.
Blanda smöret med vitlök, persilja, italienska örter och en liten nypa salt.
Låt blandningen stå ett par minuter så att smakerna utvecklas.
7. Pensla och dekorera
Vispa upp ägget i en liten skål.
Pensla hela strombolin med ägget. Det ger en blank och gyllene yta.
Pensla därefter med ungefär hälften av vitlökssmöret och strö över parmesan.
Gör 3–4 små snitt i ovansidan med en vass kniv. Snitten hjälper ångan att komma ut under gräddningen.
8. Grädda
Grädda strombolin mitt i ugnen i cirka 22–25 minuter.
Den är färdig när ytan är jämnt gyllenbrun och degen ser genomgräddad ut även vid skarven och ändarna.
Om ytan får färg för snabbt kan strombolin täckas löst med aluminiumfolie under de sista minuterna.
9. Pensla med mer vitlökssmör
Ta ut strombolin och pensla den genast med resten av vitlökssmöret.
Låt den vila i minst fem minuter innan den skärs upp. Det hjälper osten att sätta sig något och minskar risken för att all fyllning rinner ut.
10. Skär och servera
Skär strombolin i cirka 3–4 centimeter tjocka skivor med en vass, tandad kniv.
Servera varm med valfri dippsås.
Serveringstips
Strombolin är god som den är, men passar särskilt bra med:
- varm tomatsås eller pizzasås
- vitlöksdressing
- pesto
- caesardressing
- grönsallad
- tomat- och mozzarellasallad
- rostade grönsaker
- oliver och marinerade grönsaker
Till en enklare middag kan du servera två eller tre skivor per person tillsammans med en stor sallad.
Som plockmat kan strombolin skäras i tunnare bitar och serveras på ett fat med flera olika dippsåser.
Variationer
Med spenat
Lägg ett tunt lager väl avrunnen babyspenat ovanpå kalkonskinkan.
Om du använder fryst spenat måste den tinas och pressas ur mycket noggrant, annars kan degen bli blöt.
Med paprika
Tillsätt tunt skivad, stekt paprika. Låt den svalna innan den läggs på degen.
Med soltorkade tomater
Strimla några väl avrunna soltorkade tomater och fördela dem över osten.
Minska mängden extra salt eftersom både skinkan, osten och tomaterna kan vara salta.
Med pesto
Ersätt senapen med ett tunt lager grön eller röd pesto.
Använd inte för mycket, eftersom överskott av olja kan göra degen blöt.
Med kyckling
Byt kalkonskinkan mot tunt skivad, färdiglagad kyckling.
Kycklingen måste vara helt tillagad innan den används som fyllning.
Vegetarisk stromboli
Uteslut kalkonskinkan och fyll i stället med:
- stekt svamp
- spenat
- paprika
- oliver
- soltorkade tomater
- kronärtskocka
Låt alla grönsaker svalna och rinna av ordentligt före användning.
Starkare variant
Tillsätt jalapeño, chiliflakes eller några skivor stark paprika.
Du kan också använda en starkare ost för mer karaktär.
Förvaring
Låt överbliven stromboli svalna innan den läggs i en lufttät behållare.
Förvara den i kylskåpet i upp till tre dagar.
Värm skivorna i ugnen vid 175 grader i cirka 8–12 minuter. Airfryer fungerar också bra och hjälper till att återställa den krispiga ytan.
Mikrovågsugn går snabbare, men degen blir mjukare.
Strombolin kan även frysas. Skär den i portionsbitar, slå in dem väl och frys i upp till två månader. Tina i kylskåpet och värm sedan i ugn tills fyllningen är ordentligt varm.
