Vad passar till stekt torsk med citronsmörsås?
Den smakrika såsen passar bäst med tillbehör som kan fånga upp den.
Kokt potatis
En svensk klassiker och kanske det enklaste tillbehöret. Små färskpotatisar passar särskilt fint när de är i säsong.
Potatismos
Krämigt potatismos tillsammans med citronsmörsåsen ger en mjuk och fyllig kombination.
Ugnsrostad potatis
Ger mer textur och fungerar bra om du vill ha en lite festligare middag.
Ris
Ett neutralt ris suger upp såsen bra och passar särskilt när du vill hålla måltiden enkel.
Gröna grönsaker
Servera gärna med exempelvis:
- broccoli
- sparris
- haricots verts
- ärtor
- spenat
- zucchini
Lite grönt balanserar både smöret och syran från citronen.
En enkel komplett servering
För fyra personer kan du servera torsken med:
- 800 g kokt eller rostad potatis
- 300–400 g broccoli eller sparris
- citronsmörsåsen från receptet
- några färska citronklyftor
- extra persilja
Det ger en komplett middag utan att konkurrera med fiskens milda smak.
Variationer
Torsk med kapris
Tillsätt 1–2 msk avrunnen kapris till citronsåsen.
Den salta och syrliga smaken passar mycket bra till fisk.
Med dill i stället för persilja
Dill ger en mer klassiskt nordisk smak.
Du kan också använda hälften dill och hälften persilja.
Krämigare sås
För en mjukare sås kan du tillsätta cirka 0,5–1 dl vispgrädde efter buljongen och låta den sjuda några minuter innan smöret vispas ner.
Minska då gärna mängden smör något.
Med chili
En liten nypa chiliflakes tillsammans med vitlöken ger lite värme utan att dölja fiskens smak.
Med andra vita fiskar
Samma metod fungerar även med exempelvis:
- kolja
- sej
- kummel
- gös
Tillagningstiden måste däremot alltid anpassas efter filéernas tjocklek.
