De hÀr ugnsbakade zucchinibollarna Àr ett enkelt sÀtt att förvandla zucchini till nÄgot bÄde frasigt och saftigt. Parmesan, vitlök, lök och persilja ger mycket smak, medan ströbröd hjÀlper bollarna att hÄlla formen och fÄ en fin yta i ugnen.
De passar som lÀtt lunch, vegetarisk middag, tillbehör eller förrÀtt. Servera dem gÀrna med en kall yoghurt- och vitlökssÄs, tomatsÄs eller en krispig sallad.
Ingredienser
Till cirka 16â20 zucchinibollar:
- 400 g zucchini, grovriven
- 100 g gul lök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad eller pressad
- 50 g finriven parmesan
- 100 g ströbröd eller panko
- 1 Àgg
- 1 msk fÀrsk persilja, finhackad
- 1 tsk salt
- œ tsk svartpeppar
- 1 msk olivolja
- œ tsk torkad oregano, valfritt
- en nypa chiliflakes, valfritt
Till plÄten:
- lite olivolja eller matolja
Förbered zucchinin
SÀtt ugnen pÄ 200 °C över- och undervÀrme, eller cirka 180 °C varmluft.
KlÀ en plÄt med bakplÄtspapper och pensla pappret lÀtt med olja.
Riv zucchinin grovt och lÀgg den i en bunke. Strö över ungefÀr hÀlften av saltet och lÄt stÄ i cirka 10 minuter.
Zucchini innehÄller mycket vatten, och det Àr viktigt att fÄ bort en del av vÀtskan innan smeten blandas. Annars kan bollarna bli mjuka, platta och svÄra att forma.
LÀgg den rivna zucchinin i en ren kökshandduk eller silduk och krama ur sÄ mycket vÀtska som möjligt.
Efter urkramning ska zucchinin kÀnnas betydligt torrare men fortfarande vara saftig.
Blanda smeten
LĂ€gg den urkramade zucchinin i en stor bunke.
TillsÀtt:
- finhackad lök
- vitlök
- parmesan
- ströbröd eller panko
- Àgg
- persilja
- resten av saltet
- svartpeppar
- oregano eller chiliflakes om du anvÀnder det
Blanda tills allt Àr jÀmnt fördelat.
LĂ„t smeten vila i cirka 5â10 minuter. Under tiden suger ströbrödet upp fukt och blandningen blir lĂ€ttare att forma.
Om smeten fortfarande kĂ€nns mycket lös kan du tillsĂ€tta ytterligare 1â2 msk ströbröd.
Den ska hÄlla ihop nÀr du pressar den mellan hÀnderna men inte kÀnnas torr.
