Den här drömtårtan med kokosgrädde är mjuk, luftig och fylld med tydlig kokossmak. Den passar perfekt när du vill baka något lite festligare utan att göra en alltför komplicerad tårta. Kombinationen av en lätt vaniljbotten och len kokoskräm ger en dessert som känns både krämig och fräsch.
Eftersom originalreceptet är ofullständigt har receptet här kompletterats till en sammanhängande och praktiskt fungerande version.
Ingredienser
Till tårtbottnen
- 200 g vetemjöl
- 150 g strösocker
- 4 ägg, separerade i gulor och vitor
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 80 ml mjölk
- 50 g kokosolja eller smör, smält och avsvalnat
- 1 nypa salt
Till kokosgrädden
- 250 ml vispgrädde
- 200 ml kokosmjölk, väl kyld
- 100 g mascarpone eller färskost
- 50 g florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 60 g riven kokos
Till garnering
- 30–40 g riven kokos
- kokoschips, valfritt
- färska bär, valfritt
Förbered formen och ugnen
Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme.
Smörj en rund springform, cirka 22–24 cm i diameter, och klä botten med bakplåtspapper.
Det är viktigt att formen inte är för stor, eftersom bottnen annars blir tunn och svårare att dela eller fylla.
Gör den luftiga bottnen
Vispa äggvitorna tillsammans med en nypa salt till ett mjukt skum.
Tillsätt ungefär hälften av sockret lite i taget och fortsätt vispa tills du får ett blankt och stadigt marängskum.
I en separat bunke vispar du äggulorna med resten av sockret och vaniljsockret tills blandningen blir ljus och pösig.
Rör ner mjölken och den smälta kokosoljan eller smöret.
Blanda vetemjöl och bakpulver och sikta ner det i ägguleblandningen. Vänd ihop försiktigt tills smeten är jämn.
Vänd därefter ner äggvitorna i två eller tre omgångar. Arbeta varsamt med en slickepott så att så mycket luft som möjligt stannar kvar i smeten.
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Grädda bottnen
Grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter.
Kontrollera med en provsticka i mitten. Den ska komma ut torr eller med några få torra smulor.
Låt bottnen svalna i formen i cirka 10 minuter innan du försiktigt lossar kanten. Låt sedan svalna helt på galler.
Försök inte fylla tårtan medan bottnen fortfarande är varm, eftersom kokosgrädden då kan börja smälta.
