Stekt torsk med citron- och smörsås är en sådan rätt som känns elegant utan att vara svår. Den milda fisken får en lätt gyllene yta i stekpannan och serveras med en varm, frisk och smörig sås med vitlök, citron och persilja.
Det här är perfekt när du vill laga något snabbt men ändå riktigt gott. På mindre än 30 minuter kan du få fram en middag som passar både till vardag och helg – med enkla ingredienser och mycket smak.
En enkel fiskrätt med restaurangkänsla
Torsk är en mild vit fisk som passar mycket bra med citron, smör och färska örter. Eftersom smaken är försiktig gäller det att inte överkrydda, utan låta fisken och såsen samarbeta.
Den tunna mjölpaneringen hjälper torsken att få en fin yta i pannan. Samtidigt skyddar den fisken lite under stekningen, så att den lättare håller ihop och blir saftig.
Citron- och smörsåsen gör rätten extra god. Den tar bara några minuter att laga och får mycket smak från stekskyn som finns kvar i pannan efter fisken.
Därför blir torsken saftig och fin
Det viktigaste är att torka fisken noggrant innan den steks. Om filéerna är för blöta får de svårare att få färg och kan lättare falla sönder.
En varm panna är också viktig. När fisken läggs i ska det fräsa lätt. Då bildas en fin yta som hjälper filén att hålla ihop.
Torsk tillagas snabbt, så håll koll på tiden. Fisken är klar när den är ogenomskinlig och lätt delar sig i fina skivor med en gaffel.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4 portioner
Till torsken
4 torskfiléer, cirka 150–200 g styck
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
1 dl vetemjöl till lätt panering
2 msk olivolja
1 msk osaltat smör
Till citron- och smörsåsen
3 msk osaltat smör
2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
Saft av 1 citron, cirka 3 msk
Finrivet skal av 1 citron, valfritt
60 ml grönsaksbuljong eller fiskbuljong, valfritt för mer sås
2 msk färsk persilja, finhackad
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
