Goda variationer
Med riven ost
Blanda ner 50–80 g finriven ost i degen. Parmesan, cheddar eller annan smakrik ost fungerar bra.
Minska mängden salt eftersom osten redan bidrar med sälta.
Med oregano och timjan
Byt dill eller persilja mot oregano, timjan eller rosmarin för en mer medelhavsinspirerad smak.
Med chili
Tillsätt lite chiliflakes eller cayennepeppar i degen.
Med olika frön
Byt sesamfrö mot:
- vallmofrö
- solrosfrö
- linfrö
- nigellafrö
- pumpafrö
Större frön bör hackas lätt så att de fäster bättre.
Med fullkornsmjöl
Byt ut upp till en tredjedel av vetemjölet mot fullkornsvetemjöl. Degen kan behöva någon matsked extra vätska om den känns torr.
Med sötpotatis
Ersätt hälften av potatisen med sötpotatis. Smaken blir mildare och något sötare, och mer mjöl kan behövas.
Vanliga misstag att undvika
Potatisen är för blöt
Det leder till kladdig deg och tung konsistens. Låt den ånga av ordentligt.
Moset är fortfarande hett
Hett potatismos smälter smöret och gör degen svår att arbeta med. Låt det svalna först.
Degen knådas länge
Lång bearbetning gör stängerna mer kompakta. Arbeta bara tills degen precis håller ihop.
För mycket extra mjöl används
Mjöla arbetsytan lätt i stället för att blanda in stora mängder i degen.
Remsorna görs ojämna
Mycket olika tjocklek gör att vissa stänger blir torra medan andra förblir mjuka.
Spiralerna gräddas för kort tid
De behöver få tydlig gyllene färg för att ytan ska bli krispig. Låt dem stå någon extra minut om de fortfarande är bleka.
