När middagen måste gå snabbt men ändå kännas varm, krämig och genomtänkt är den här pastan ett recept att spara. Spaghetti, färsk babyspenat och len färskost blir tillsammans en fyllig vardagsrätt som är klar på ungefär 20 minuter.
Det som gör såsen särskilt lyckad är pastavattnet. Den stärkelserika vätskan binder samman färskosten, olivoljan och spenaten till en blank sås som fastnar runt varje pastastrå. Resultatet känns betydligt krämigare än den korta ingredienslistan antyder.
Rätten passar lika bra till en snabb familjemiddag som till matlådan dagen efter. Servera den som den är eller komplettera med citron, parmesan, rostade nötter eller stekt kyckling.
Därför blir den här spenatpastan snabbt en favorit
Det här är en middag som bygger på enkla råvaror men ändå har mycket smak. Löken ger en mild sötma, vitlöken bidrar med arom och spenaten mjuknar snabbt utan att behöva lång tillagning.
Receptet är dessutom:
- klart på cirka 20 minuter
- enkelt att laga i en enda stor panna
- lätt att anpassa efter vad som finns hemma
- krämigt utan att kräva grädde
- gott både nylagat och uppvärmt
- möjligt att göra vegetariskt eller mer proteinrikt
Hemligheten är att spara tillräckligt med pastavatten innan spaghettin hälls av.
Ingredienser
För 4 portioner:
- 400–450 g spaghetti
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- 400 g färsk babyspenat
- 200 g naturell färskost
- 150–200 ml pastavatten
- salt
- svartpeppar
Valfria tillägg
- finrivet skal av ½ citron
- 40 g riven parmesan
- chiliflakes
- rostade pinjenötter eller valnötter
- färsk basilika eller persilja
Förbered allt innan pastan är klar
Såsen går snabbt att laga, så det är praktiskt att förbereda ingredienserna medan pastavattnet kokar upp.
Skala och finhacka löken. Finhacka eller riv vitlöken.
Skölj spenaten vid behov och låt den rinna av ordentligt. Mycket vatten på bladen kan göra såsen tunn.
Ta fram färskosten så att den inte är iskall när den ska blandas ner.
