Gör så här
1. Förbered potatisen
Skölj och skrubba potatisen noggrant.
Små potatisar kan behållas hela. Något större potatisar kan delas i halvor så att alla bitar blir ungefär lika stora.
Lägg potatisen i en kastrull och täck med kallt vatten. Tillsätt lite salt och koka upp.
Låt potatisen sjuda tills den är mjuk men fortfarande fast, vanligtvis 12–18 minuter beroende på storlek.
2. Förbered grönsakerna
Skala morötterna och skär dem i tunna skivor.
Skala rödlöken och skär den i tunna halvmånar.
Skiva jalapeñon. För en mildare smak tar du bort kärnorna och de ljusa hinnorna innan den skivas.
Skala vitlöken och skiva den tunt eller krossa klyftorna lätt med sidan av en kniv.
3. Förkoka morötterna lätt
Lägg morotsskivorna i kokande vatten i cirka 2–3 minuter.
De ska mjukna något men fortfarande ha kvar lite tuggmotstånd.
Häll av vattnet och ställ morötterna åt sidan.
4. Koka vinägerlagen
Häll vinäger, vatten, salt, socker och olja i en kastrull.
Tillsätt oregano, svartpepparkorn, lagerblad, vitlök och eventuell torkad chili.
Koka upp under omrörning tills saltet och sockret har lösts upp.
Låt lagen sjuda försiktigt i cirka 3–4 minuter så att smakerna utvecklas.
5. Blanda ingredienserna
Häll av den färdigkokta potatisen och låt den ånga av i några minuter.
Lägg den varma potatisen i en värmetålig skål tillsammans med morot, rödlök och jalapeño.
Häll den varma vinägerlagen över ingredienserna.
Vänd försiktigt runt så att allt täcks av lagen utan att potatisen går sönder.
6. Låt svalna
Låt blandningen svalna i rumstemperatur en kort stund.
Täck sedan skålen och ställ den i kylskåpet i minst 2–4 timmar, gärna över natten.
Rör om försiktigt någon gång under marineringen så att smaken fördelas jämnt.
7. Servera
Ta fram potatissalladen cirka 15–20 minuter före servering.
Smaka av och tillsätt vid behov lite extra salt, oregano eller några droppar vinäger.
Servera salladen kall eller lätt tempererad.
Serveringstips
Den sötsyrliga potatissalladen passar särskilt bra till:
- Grillad kyckling
- Tacos och burritos
- Grillat nötkött
- Ugnsbakad fisk
- Vegetariska biffar
- Korv
- Pulled pork
- Bönrätter
- En större buffé
Den kan också serveras som förrätt i små skålar tillsammans med bröd och en mild yoghurtsås.
Garnera gärna med färsk koriander, persilja eller extra tunt skivad rödlök.
Variationer
Mildare version
Använd bara en jalapeño och ta bort kärnor och hinnor.
Du kan även ersätta jalapeño med mild grön paprika.
Starkare version
Tillsätt extra jalapeño, chiliflakes eller en skivad stark chili.
Smaka försiktigt, eftersom styrkan ökar när salladen får stå.
Med fler grönsaker
Tillsätt gärna:
- Blomkål i små buketter
- Skivad paprika
- Rädisor
- Gröna bönor
- Tunna skivor zucchini
Förkoka hårdare grönsaker lätt innan de läggs i lagen.
Med äppelcidervinäger
Byt ut vitvinsvinägern mot äppelcidervinäger för en något rundare och fruktigare syra.
Utan tillsatt socker
Sockret kan uteslutas, men smaken blir tydligare syrlig.
Du kan också minska mängden till en tesked.
Med färska örter
Tillsätt färsk koriander, persilja eller oregano strax före servering.
Färska örter bör inte koka med lagen eftersom smaken då kan bli svagare.
Förvaring
Förvara potatissalladen i en ren och tättslutande behållare i kylskåp.
Den är bäst inom 3–4 dagar, förutsatt att den hela tiden har förvarats kallt och hanterats med rena redskap.
Potatisen fortsätter att dra åt sig av lagen under förvaringen, vilket gör smaken tydligare med tiden.
Rätten bör inte frysas eftersom potatisens konsistens kan bli grynig och vattnig efter upptining.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Den här potatissalladen kan vara ett bra alternativ för den som vill ha ett tillbehör utan majonnäs eller gräddbaserad dressing.
Den är enkel att förbereda i förväg och passar därför bra till bufféer, grillkvällar och större måltider.
Kombinationen av potatis, morot, lök och chili ger både variation i smak och konsistens. Genom att justera mängden salt, socker och jalapeño kan receptet enkelt anpassas efter personlig smak.
