Den här sötsyrliga potatissalladen är ett färgstarkt och smakrikt tillbehör med inspiration från latinamerikanska papas curtidas. Små potatisar kombineras med morot, rödlök, vitlök och jalapeño i en lag med vinäger, oregano och lagerblad.
Resultatet blir en frisk, lätt kryddig och aromatisk potatisrätt som passar till grillat, tacos, kyckling, fisk eller som en del av en buffé. Salladen behöver gärna vila en stund före servering, eftersom smaken blir bättre när potatisen hinner dra åt sig av lagen.
Du kan enkelt anpassa hettan genom att använda färre jalapeños eller ta bort kärnor och hinnor.
Vad är papas curtidas?
Papas curtidas är en typ av marinerad potatis där kokta potatisar får dra i en kryddad vinägerlag tillsammans med grönsaker.
Ordet curtidas syftar ungefär på att ingredienserna läggs in eller marineras. Det finns många regionala varianter, och både kryddning, grönsaker och styrka kan skilja sig åt.
Det här receptet kombinerar syra från vinäger, mild sötma från socker, sälta, örter och hetta från jalapeño.
Därför fungerar smakerna så bra tillsammans
Potatis har en mild smak och absorberar därför kryddor och marinad mycket bra.
Vinägern ger frisk syra, medan sockret rundar av smaken utan att göra rätten till en söt sallad. Morötterna bidrar med färg och naturlig sötma, och jalapeñon ger en behaglig hetta.
Oregano, vitlök, pepparkorn och lagerblad gör lagen mer aromatisk och ger rätten ett fylligare uttryck.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
6–8 portioner som tillbehör
- 1 kg små fasta potatisar
- 2 morötter
- ½ rödlök
- 2–4 jalapeñopeppar, beroende på önskad styrka
- 2 vitlöksklyftor
- 2,5 dl vitvinsvinäger
- 2,5 dl vatten
- 1–1½ matsked salt
- 1 matsked strösocker
- 1 tesked torkad oregano
- 1 tesked hela svartpepparkorn
- 2 lagerblad
- 1 torkad chili, valfritt
- 0,5 dl neutral matolja
