Goda variationer
Vegetarisk zucchinikaka
Uteslut kalkonkorven och tillsätt i stället soltorkade tomater, oliver, paprika eller lättstekta champinjoner.
Med fetaost
Byt ut den rökta osten mot smulad fetaost. Minska då mängden salt eftersom fetaosten redan är salt.
Med färska örter
Tillsätt hackad basilika, persilja, gräslök, oregano eller timjan för en friskare sommarsmak.
Mildare variant
Använd vanlig gouda, mozzarella eller mild edamer i stället för rökt ost.
I muffinsformar
Fördela smeten i smorda muffinsformar och grädda i cirka 20–25 minuter. Det blir praktiska portionsbitar till buffé och picknick.
Förvaring
Förvara den avsvalnade zucchinikakan övertäckt i kylskåp i upp till tre dagar.
Den kan serveras kall eller värmas försiktigt i ugn eller mikrovågsugn. För bäst konsistens är uppvärmning i ugn att föredra.
Kakan kan även frysas i skivor. Lägg bakplåtspapper mellan skivorna och förvara dem i en väl försluten fryspåse eller burk. Tina i kylskåp och värm försiktigt före servering.
Varför receptet fungerar
Potatisstärkelsen hjälper till att ge kakan en lättare och mjukare konsistens. Äggen binder ihop smeten, medan bakpulvret gör den luftig.
Den viktigaste detaljen är att zucchinin skärs tunt och att överflödig vätska avlägsnas. Då blir kakan saftig utan att bli blöt eller kompakt.
