Det här är desserten som ser betydligt mer avancerad ut än den faktiskt är. Du behöver varken baka bottnar, vispa grädde i flera omgångar eller stå länge vid spisen. Katrinplommon, knapriga valnötter och en mild yoghurtkräm blandas snabbt ihop och får sedan stelna i kylskåpet.
Smaken blir fyllig utan att kännas tung. Katrinplommonen ger naturlig sötma och en lätt karamellig ton, valnötterna bidrar med crunch och den friska yoghurten balanserar allt. Ett tunt lager chokladganache på toppen gör desserten extra fin när den ska serveras till gäster.
Den aktiva tillagningen tar ungefär 10–15 minuter. Därefter behöver desserten kylas i minst fyra timmar, gärna över natten, för att bli riktigt fast och lätt att skära.
Därför fungerar den här kombinationen så bra
Katrinplommon och valnötter är en klassisk kombination. Den mjuka frukten och de grovhackade nötterna skapar en kontrast som gör varje tugga mer intressant.
Den tjocka yoghurten ger en mild och fräsch kräm, medan gelatinet hjälper desserten att hålla formen. Chokladtoppingen tillför precis lagom mycket fyllighet utan att ta över smaken från frukten och nötterna.
Desserten passar särskilt bra när du vill:
- förbereda allt dagen före
- slippa använda ugnen
- servera något som går att skära i fina bitar
- använda enkla ingredienser
- göra en dessert som inte känns alltför söt
Recept på kylskåpsdessert med katrinplommon och valnötter
Receptet passar en mindre form på cirka 18–20 centimeter och ger ungefär 8–10 bitar.
Ingredienser
Till desserten
- 300 g urkärnade katrinplommon
- 200 g valnötter
- 350 g tjock grekisk yoghurt
- 60 g florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 15 g gelatinpulver
- 40 ml kallt vatten
Till chokladtoppingen
- 30 g mjölkchoklad eller mörk choklad
- 30 ml vispgrädde
- 2–3 msk grovhackade valnötter
Börja med rätt katrinplommon
Mjuka och saftiga katrinplommon kan användas direkt. Om de känns mycket torra behöver de först blötläggas.
Lägg dem i en skål och häll över varmt vatten. Låt stå i cirka fem minuter och häll sedan av vattnet.
Torka katrinplommonen ordentligt med hushållspapper. Om för mycket vatten följer med kan yoghurtkrämen bli lösare och desserten få svårare att stelna.
Skär de största plommonen i mindre bitar. Mindre plommon kan lämnas hela eller halveras beroende på vilken struktur du vill ha.
Rosta gärna valnötterna för mer smak
Desserten fungerar med naturella valnötter, men en kort rostning gör smaken djupare och mer aromatisk.
Lägg valnötterna i en torr stekpanna och rosta dem på medelvärme i 3–4 minuter. Rör hela tiden så att de inte bränns.
Låt nötterna svalna helt innan de hackas grovt. Om de blandas ner varma kan yoghurten bli lös.
Spara en liten del till dekorationen.
