Gör så här
- Skölj zucchinin och riv den grovt.
- Lägg den rivna zucchinin i en ren kökshandduk eller sil. Pressa ur så mycket vätska som möjligt. Detta är viktigt för att plättarna inte ska bli för lösa.
- Smula fetaosten i en stor skål.
- Tillsätt ägg, mjölk och olivolja. Rör ihop.
- Blanda ner vetemjöl och bakpulver.
- Tillsätt den urkramade zucchinin.
- Krydda med salt och svartpeppar. Var försiktig med saltet om du använder fetaost, eftersom osten redan är salt.
- Rör ihop till en tjock smet. Om smeten känns för lös kan du tillsätta lite extra mjöl. Om den känns för tjock kan du tillsätta en liten skvätt mjölk.
- Hetta upp lite olja i en stekpanna på medelvärme.
- Klicka ut smeten i små plättar med en sked.
- Stek i cirka 2–3 minuter per sida, tills plättarna är gyllene och genomstekta.
- Lägg de färdiga plättarna på hushållspapper en kort stund om du vill få bort överflödig olja.
- Servera direkt medan de är varma.
Serveringstips
Zucchiniplättar med fetaost är goda med en kall yoghurtsås. Blanda gärna yoghurt med lite vitlök, citron, salt och färska örter.
De passar också fint med en enkel tomatsallad, gurksallad eller grönsallad. Vill du göra rätten mer mättande kan du servera dem med ris, bulgur, potatis eller ett gott bröd.
Som plockmat kan du göra mindre plättar och servera dem med dippsås. De fungerar även bra på buffé eller som förrätt.
Variationer
Du kan byta fetaost mot riven mozzarella, halloumi, parmesan eller en mild hårdost. Varje ost ger lite olika smak och konsistens.
För mer grön smak kan du tillsätta hackad dill, persilja, basilika eller gräslök. Vill du ha mer krydda kan du lägga till chiliflakes, paprikapulver eller lite spiskummin.
Du kan också blanda i riven morot, majs eller finhackad paprika. Se bara till att smeten inte blir för blöt.
Vill du göra plättarna mer proteinrika kan du servera dem med keso, grekisk yoghurt eller en äggröra vid sidan av.
Förvaring
Zucchiniplättar är godast nystekta, men rester kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar.
Lägg dem i en lufttät burk när de har svalnat. Värm dem gärna i stekpanna eller ugn för att få tillbaka lite av ytan. Mikrovågsugn fungerar också, men plättarna blir mjukare.
Du kan frysa dem, men konsistensen kan bli något mjukare efter upptining. För bästa resultat, värm dem i ugn eller stekpanna efter att de tinat.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här receptet kan passa när du vill laga en enkel vegetarisk rätt med grönsaker, ägg och ost. Zucchini gör plättarna saftiga och milda, medan fetaosten ger smak utan att du behöver många kryddor.
Plättarna är också praktiska eftersom de kan serveras på många sätt: som huvudrätt, tillbehör, lunchlåda eller mellanmål. De är ett smart sätt att använda zucchini när du har mycket hemma.
