Parisiska nötstänger med chokladkräm och mörk glasyr

editoron

Parisiska nötstänger är ett klassiskt festbakverk med en seg och nötig botten, fyllig chokladkräm och ett tunt lager mörk choklad. De små bakverken formas ofta som halvmånar eller avlånga bågar och passar särskilt bra till jul, kalas och kaffebjudningar.

Kombinationen av valnötter, kakao och smörkräm ger en rik smak och en elegant konsistens. Receptet kräver några moment, men mycket går att förbereda i förväg. När bottnarna har svalnat kan de fyllas, kylas och doppas i choklad dagen före servering.

Därför blir de här nötstängerna så goda

Bottnarna görs av äggvita, socker och finmalda valnötter. De blir lätt sega i mitten och får en tydlig nötsmak. Ovanpå spritsas en mjuk chokladkräm som tillagas med ägg, socker, kakao och smör.

Det mörka chokladöverdraget ger en tunn, fast yta som balanserar den söta krämen. Kokosoljan gör glasyren smidigare och enklare att doppa i.

Ingredienser

Receptet ger cirka 35–45 små bakverk, beroende på storlek.

Till nötbottnarna

  • 4 äggvitor
  • 300 g strösocker
  • 300 g finmalda valnötter
  • 1 nypa salt

Till chokladkrämen

  • 5 medelstora ägg
  • 180 g strösocker
  • 3 msk kakao
  • 500 g mjukt smör
  • 1 tsk vaniljsocker, valfritt
  • 1 nypa salt

Till chokladglasyren

  • 200 g mörk choklad, cirka 50–55 procent kakao
  • 100 g kokosolja

Next »»