Koláče är små, mjuka bakverk med fyllning som ofta förknippas med tjeckiskt och centraleuropeiskt hembak. De kan fyllas med kvarg, plommonsylt, vallmo, nötter eller frukt, och de har den där hemtrevliga smaken som påminner om gammaldags kaffebord.
Den här varianten är perfekt när du vill baka något sött utan att vänta i flera timmar. Degen görs med jäst, men den behöver inte långjäsa på samma sätt som klassiska bullar. Du blandar degen, formar kakorna, fyller dem direkt och låter ugnen göra resten. Resultatet blir mjuka, doftande koláče med krämig kvargfyllning, söt plommonsylt, russin och smulig topping.
Ett snabbt bakverk med klassisk känsla
Det bästa med det här receptet är att det känns traditionellt men ändå är enkelt att lyckas med. Degen blir smidig tack vare oljan och är lätt att arbeta med även om du inte bakar jästdeg så ofta.
Fyllningen består av kvarg, ägg, socker, vanilj och citronzest. Den blir mild, krämig och frisk. Plommonsylten ger en djupare sötma och passar väldigt fint tillsammans med den lite syrliga kvargen.
Varför degen inte behöver lång jäsning
I många klassiska recept får degen jäsa länge för att utveckla smak och volym. Här används en snabbare metod där degen fylls och formas ganska direkt efter att den blandats. Jästen hjälper ändå bakverken att bli mjuka och luftiga under tiden de formas och gräddas.
Det gör receptet extra praktiskt när du vill baka något gott till fika utan att planera hela dagen i förväg.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
För cirka 24–30 små koláče:
Deg
500 g vetemjöl
3 äggulor
50 g färsk jäst
8 tsk strösocker
250 ml ljummen mjölk
200 ml neutral olja, till exempel rapsolja
1 nypa salt
Kvargfyllning
500 g kvarg eller fast kesella
1 ägg
3–5 msk strösocker, efter smak
1 tsk vaniljsocker
Rivet skal av 1/2 citron
1 liten skvätt rom eller romarom, valfritt
1 dl russin, gärna blötlagda i lite rom eller varmt vatten
Övrig fyllning
150–200 g plommonsylt eller annan fast fruktsylt
Smuldeg
80 g vetemjöl
50 g smör, kallt
40 g strösocker
1 tsk vaniljsocker, valfritt
Till pensling
1 ägg, uppvispat
Lite florsocker till servering, valfritt
