Vanliga misstag att undvika
Zucchinin pressas inte ur
Pannkakan blir blöt och faller lätt sönder.
För mycket salt används
Osten är redan salt och zucchinin saltas ofta före urpressningen.
Pannan är för kall
Blandningen börjar släppa mer vätska innan den får en fast stekyta.
Värmen är för hög
Utsidan bränns medan mitten fortfarande är lös.
Pannkakan görs för tjock
Den blir svår att vända och tillagas ojämnt.
Den vänds för tidigt
Undersidan måste först vara fast och gyllenbrun.
Färsk mozzarella med mycket vätska används
Den kan göra smeten onödigt blöt. Låt den rinna av ordentligt eller välj riven mozzarella.
Livsmedelssäkerhet
Använd ett färskt ägg och förvara ost kyld fram till tillagningen.
Pannkakan ska stekas tills ägget är helt tillagat och mitten ordentligt varm.
Ställ rester i kylskåpet så snart de har svalnat och värm dem ordentligt före servering.
Kort slutsats
Snabb zucchinipannkaka med ägg och ost är ett lättlagat recept som kräver få ingredienser och bara en stekpanna. Den får en gyllenbrun yta, en mjuk mitt och en mild smak som enkelt kan varieras med örter, grönsaker och olika ostar.
Pressa zucchinin ordentligt, stek på medelvärme och vänta tills undersidan har stelnat före vändningen. Då får du ett enkelt och smakrikt mellanmål som fungerar lika bra till frukost som till en snabb lunch.
FAQ
Måste zucchinin skalas?
Nej. Skalet kan behållas om zucchinin är ung och skalet tunt.
Kan jag använda annan ost?
Ja. Mozzarella, gouda, cheddar, herrgårdsost och parmesan fungerar bra.
Behöver jag tillsätta mjöl?
Nej, inte om zucchinin pressas ur ordentligt. Vid behov kan en matsked mjöl, havregryn eller stärkelse tillsättas.
Varför faller pannkakan sönder?
Zucchinin kan vara för blöt, pannkakan för tjock eller så vändes den innan undersidan hade stelnat.
Kan jag göra flera små plättar?
Ja. Små plättar är enklare att vända och behöver vanligtvis 2–3 minuter per sida.
Kan jag använda fryst zucchini?
Färsk zucchini ger bäst resultat. Fryst zucchini släpper mycket vätska och behöver tinas och pressas mycket noggrant.
Kan pannkakan serveras kall?
Ja, men den är godast varm eller ljummen när osten är mjuk.
Hur länge håller den i kylskåpet?
Den håller sig god i upp till två dagar i en tättslutande behållare.
