Den här saftiga havrekakan med äpple och morot passar lika bra till frukost som till mellanmål eller eftermiddagskaffe. Den bakas utan vanligt vetemjöl och får sin sötma från äpple, morot, russin, torkade aprikoser och valfritt sötningsmedel.
Kombinationen av hela havregryn och finmalda havregryn ger en mjuk men stadig konsistens. Vispade äggvitor gör kakan lättare, medan nötter och torkad frukt ger både smak och tuggmotstånd.
Tid och mängd
Förberedelse: cirka 20 minuter
Gräddning: cirka 40–50 minuter
Total tid: cirka 1 timme och 10 minuter
Mängd: cirka 10–12 bitar
Form: cirka 22–24 cm i diameter
Ingredienser
Till kakan
- 100 g havregryn
- 100 g finmalda havregryn
- 250 ml ljummen mjölk
- 3 ägg, separerade i gulor och vitor
- 1 medelstor morot
- 1 äpple
- 50 ml neutral matolja
- 50 g torkade aprikoser
- 50 g russin
- 50 g finhackade valnötter
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk malen kanel
- ½ tsk vaniljextrakt eller 1 tsk vaniljpulver
- ¼ tsk salt
- Sötningsmedel motsvarande cirka 2 msk socker, valfritt
Till garnering
- 1–2 msk havregryn
- 1–2 msk hackade valnötter
- Lite kanel
